Gefrituurde calamares (inktvis) is een favoriet gerecht om te bestellen in een Italiaans restaurant, dus probeer thuis een aantal nieuwe en interessante inktvisgerechten te maken. Het is niet zo eng als je zou denken en je familie zal dol zijn op de unieke kijk op een favoriet uit eten gaan.
Hoe te kopen
Verse inktvis kopen is een stuk makkelijker dan je misschien denkt. De meeste supermarkten hebben het in de visafdeling of in de diepvriesafdeling.
Als je de inktvis zelf wilt schoonmaken, ga dan naar het vispad en vraag de klerk om verse inktvis. Het zal heel zijn met het skelet en de tentakels er nog aan. Wees niet bang! Het schoonmaken ervan is supereenvoudig (lees hieronder voor instructies).
Als je ervoor kiest om ze vers te kopen, zorg er dan voor dat ze fris ruiken en er fris uitzien. Net als bij het kopen van verse vis, moet u ervoor zorgen dat de ogen helder zijn, niet slijmerig zijn en geen overdreven visgeur hebben. Als je ze liever al schoongemaakt koopt, ga dan gewoon naar het bevroren voedselpad en zoek naar bevroren, gesneden inktvis. Je hoeft ze alleen nog maar te ontdooien en ze zijn klaar voor gebruik. De meeste inktvis worden echter diepgevroren verwerkt, dus het grote verschil bij het kopen van verse hele versus bevroren plakjes is of je de inktvis in zijn geheel of in plakjes wilt bereiden.
Hoe schoon te maken?
Als je besluit om hele, verse inktvis te kopen, zijn er een paar eenvoudige stappen om ze schoon te maken en klaar te maken voor het koken. De meeste hele inktvissen worden geleverd met het hoofd, het skelet en de tentakels eraan bevestigd. Trek gewoon de kop uit het lichaam (de tentakels zitten aan de kop vast) en de meeste ingewanden moeten ook van binnenuit loskomen.
Als je de tentakels gaat gebruiken (naar mijn mening zijn dit de beste delen!), snijd dan de kop van de tentakels net boven de ogen af (ze kunnen worden weggegooid). Trek het skelet uit de binnenkant van de lichaamsholte en laat het onder koud water lopen om eventueel overgebleven ingewanden of skelet schoon te maken. Trek ten slotte de schil eraf zodat de inktvis wit is (er zitten vlekken op de schil), volg dan de aanwijzingen voor je recept en geniet ervan.
Hoe voor te bereiden
Een van mijn favoriete manieren om calamares te bereiden, is om het geheel te vullen met een mix van kazen, het te bedekken met marinarasaus en het vervolgens te bakken - heerlijk!
Een andere geweldige manier om inktvis te bereiden, is door ze te stomen, ze perfect te kruiden en er een smakelijke en lichte salade mee te bereiden. Je kunt er allerlei verse groenten, kruiden en zelfs fruit aan toevoegen. Kleed het luchtig aan met een citrusdressing en je hebt een lichte en verfrissende maaltijd.
Je kunt de inktvis natuurlijk door elkaar kloppen en bakken zoals je dat in een restaurant zou doen of je kunt zelfs een gefrituurde calamares maken sandwich door gefrituurde calamares toe te voegen aan een knapperig broodje en het te bedekken met een chipotle-mayonaisedressing, uien, sla en tomaat.
Voeg inktvis toe aan elk gerecht, net zoals je zou doen met kip, rundvlees of vis. Het werkt geweldig in pasta of zelfs in rijst (zoals de Spaanse paella). Wees creatief en geniet van de heerlijke smaken van inktvis!
