Broccoli wordt meestal geserveerd in een wok of aan de zijkant van een diner, gestoomd. Zelden wordt het geserveerd als het middelpunt van een maaltijd. Broccoli is echter een geweldige groente om tijdens je diner te presenteren vanwege zijn onderscheidende smaak en ster-superfood-status. Hier zijn enkele kooktips en broccolirecepten met broccoli in je hoofdgerecht.
Hoe broccoli te kiezen?
Kies broccoli die heldergroen is en geen gele delen heeft, vooral geen gele bloemen. De broccoliroosjes moeten compact zijn en niet gekneusd. De stelen moeten stevig zijn en geen bruine vlekken hebben en de bladeren mogen niet verwelken.
Hoe broccoli te bewaren?
Was broccoli niet als je het van de markt haalt. Je moet broccoli bewaren in een plastic zak, opengelaten in een la in de koelkast. Het zou ongeveer een week of zo moeten duren.
Hoe broccoli koken?
Het belangrijkste bij het bereiden van broccoli is ervoor te zorgen dat het niet te gaar wordt. Te gaar koken zorgt ervoor dat broccoli essentiële voedingsstoffen en smaak verliest. Het heeft slechts ongeveer 4 tot 5 minuten stomen of 2 tot 3 minuten blancheren in gezouten water nodig.
Broccoli moet nog een beetje krokant zijn als hij klaar is, niet papperig. Indien mogelijk moeten de stelen en roosjes apart worden bereid. De stelen zijn sterker en hebben iets meer tijd nodig dan de roosjes om te koken. Zo min mogelijk broccoli koken is de beste gok, het zal de voedingsstoffen intact houden en de smaak behouden.
Nutritionele voordelen van broccoli
Broccoli is een uitstekende bron van vitamine C, K en A, evenals foliumzuur, vezels, kalium, vitamine B6 en B2 en fosfor. Bovendien is broccoli een geweldige bron van calcium, ijzer, zink en vitamine E.
Studies hebben aangetoond dat broccoli kanker kan voorkomen, met name kanker van de blaas, eierstokken en prostaat. Broccoli wordt ook geprezen om zijn ontgiftende en reinigende eigenschappen, hulp bij de spijsvertering en de gezondheid van de huid.
Van broccoli is aangetoond dat het beschermt tegen staar, botten sterker houdt en helpt een gezond immuunsysteem te behouden. Broccoli is ook gunstig voor zwangere vrouwen omdat het geboorteafwijkingen helpt verminderen.
