Als u milieubewust bent en de lokale boeren dankbaar wilt zijn voor het voorzien van voedsel voor onze tafels, maak dan van uw Thanksgiving-feest een duurzame gelegenheid.
We wendden ons tot chef-kok Bryant Terry, auteur van kookboeken en activist voor voedselrechtvaardigheid, voor tips over het bereiden van een lokaal geproduceerde vakantiemaaltijd. Chef Bryant, die onlangs een lezing gaf op Wanderlust over mindful eten, deelt zijn top acht milieuvriendelijke eettips.
Chef-kok Bryant Terry, auteur van Vegan Soul Kitchen: frisse, gezonde en creatieve Afro-Amerikaanse keuken en Grub: ideeën voor een stedelijke biologische keuken, heeft een passie voor voedsel, met name de beschikbaarheid van voedsel voor iedereen, ongeacht de plaats of het inkomensniveau. Lokaal telen is de sleutel tot het voeden van een gemeenschap, en het is aan ons om te kopen wat lokaal wordt verbouwd om de lokale boeren te ondersteunen.
Focus op lokaal geteelde, seizoensgebonden producten
Lokaal en seizoensgebonden eten kan betekenen dat uw gebruikelijke Thanksgiving-recepten een update nodig hebben. Chef Bryant zegt: "Plan je Thanksgiving-menu rond lokale, seizoensgebonden en duurzame producten die in jouw regio groeien, en creëer een nieuw gezin tradities - originele recepten in uw maaltijd opnemen die uw culturele eetgewoonten vieren en lokale producten en voedsel met toegevoegde waarde gebruiken producten.”
Bezoek de boerenmarkt
Chef Bryant benadrukt dat we als consumenten een cruciale rol spelen bij het verzekeren van het voortbestaan van kleine boeren. "Als je geen voedsel uit je huis of gemeenschappelijke tuin kunt oogsten, koop dan verse producten van een lokale boerenmarkt of voedselcoöperatie", stelt de duurzame chef-kok voor. "Kijk op localharvest.org om boerenmarkten, familieboerderijen en andere bronnen van duurzaam geteeld voedsel in jouw omgeving te vinden."
Gebruik het voedsel dat je hebt
Voordat je naar de supermarkt rent voor Thanksgiving-ingrediënten, overweeg dan om te gebruiken wat je bij de hand hebt. "Zelfs als het moeilijk is om voedsel te verbouwen waar je in november woont, is het meestal gemakkelijk om kruiden in een keukenvensterbank te kweken", beveelt chef-kok Bryant aan. "Neem ook fruit en groenten op die zijn bewaard in de zomer en de herfst."
Lokaal drinken
"Als u van plan bent alcoholische dranken te schenken, koop dan lokale (bij voorkeur biologische) wijn en bier", moedigt chef-kok Bryant aan. “Naast het ondersteunen van een gezonder milieu door het gebruik van fossiele brandstoffen in verband met de scheepvaart te minimaliseren, ondersteunt het kleine bedrijven helpen ervoor te zorgen dat gemeenschappen economisch gedijen.” De chef raadt ook aan om zelfgemaakte kombucha te serveren voor geheelonthouders.
Ga plukken
Of je het nu voor Thanksgiving doet of als onderdeel van de activiteiten na het feest, chef-kok Bryant raadt aan om een appelpluktrip met familie en vrienden te plannen. Als er boomgaarden in de buurt zijn, gebruik dan je oogst om lokale vakantiegerechten te maken. "Maak zelfgemaakte appel-cranberrysaus met verse veenbessen en lokaal geteelde appels", voegt de chef toe. "Je kunt zelfs harde appelcider of Cinnamon-Apple Jack Toddies maken van je premie."
Minimaliseer voedselverspilling
Plan uw Thanksgiving-maaltijd voordat u ongebreideld ingrediënten koopt om te voorkomen dat u ongebruikt voedsel weggooit. Bovendien stelt chef-kok Bryant voor om het meeste uit het voedsel dat u koopt te halen. "Als je bijvoorbeeld pompoenen of andere winterpompoen kookt voor je maaltijd, rooster dan de zaden - ze kunnen als tussendoortje worden gegeten of als garnering voor soepen of stoofschotels worden gebruikt", legt hij uit.
Gooi het wegwerpservies weg
Hoewel papieren servetten en plastic serviesgoed handig zijn en weinig opruimen vereisen, dragen ze ook bij aan verspilling. "Koop in plaats daarvan stoffen servetten van een lokale vlooienmarkt of maak er zelf een", zegt chef-kok Bryant. “Koop ook je borden, kommen en serveerschalen van lokale ambachtslieden. Naast het toevoegen van uniek servies met ongewone ontwerpen aan je collectie, stop je geld in de zakken van onafhankelijke ambachtslieden.”
Deel je Thanksgiving
Dank door anderen een reden te geven voor Thanksgiving. "In de geest van Thanksgiving, deel je premie (zowel ingrediënten als afgewerkte gerechten) met vrienden, familie en gemeenschap", besluit chef-kok Bryant.
Meer gezonde Thanksgiving-tips
Een veganistisch Thanksgiving-menu
Gezonde bijgerechten voor Thanksgiving
Gezonde Thanksgiving-dessertrecepten
