Veganistisch eten hoeft niet saai of saai te zijn. In feite is het een gezonde en milieuvriendelijke manier van eten, omdat het meestal gaat om verse, lokale en seizoensgebonden gerechten. Of je nu 100 procent veganist bent of een vleeseter die een paar vleesvrije maaltijden wil eten, je zult dol zijn op deze veganistische recepten.
Wat is veganisme?
Veganisten eten, net als vegetariërs, geen enkele vorm van vlees of dier. In tegenstelling tot vegetariërs, onthouden veganisten zich echter ook van het eten van eieren, zuivelproducten en bewerkte voedingsmiddelen die zijn gemaakt met een van deze producten, evenals gelatine. De meeste veganisten vermijden ook alle voedingsmiddelen en producten die op dieren zijn getest.
Dus wat eten veganisten? Veganisten eten granen, bonen, peulvruchten, noten, fruit, groenten en recepten die deze voedingsmiddelen bevatten. Ook is er een groot assortiment producten gemaakt van vegan producten die op vlees lijken zoals vegan hotdogs, vegan kipnuggets, vegan ijs en vegan kaas.
Als je een vleeseter bent, vraag je je misschien af hoe je voldoende eiwitten binnen kunt krijgen en tevreden kunt zijn met een diervrij dieet. Een goed uitgebalanceerd veganistisch dieet omvat eiwitrijke voedingsmiddelen zoals peulvruchten, bonen, tofu, noten en zaden, en veel granen, fruit en groenten om je gezond te vullen.
Voldoende veganistische recepten
Veganistische bosbessenpannenkoeken
Maakt 3 porties
Ingrediënten:
- Knijp vers citroensap
- 1 kopje sojamelk
- 1/2 kop volkoren boekweitmeel
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- 1 licht volle theelepel ei-vervanger
- 1 eetlepel gesmolten vegan margarine
- 1/4 kopje bosbessen, vers of bevroren, ontdooid
- Ahornsiroop
Routebeschrijving:
1. Knijp het citroensap in de sojamelk en laat het indikken. Combineer bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom.
2. Giet een klein beetje sojamelk in een kom en klop de eivervanger erdoor. Klop de margarine erdoor. Voeg sojamelkmengsel toe aan droge ingrediënten, roer ingrediënten tot ze volledig zijn gecombineerd.
3. Spatel de bosbessen voorzichtig door het beslag en schep een pollepel beslag in een hete koekenpan. Kook tot er bubbels ontstaan, draai dan om en kook tot ze goudbruin zijn. Serveer met ahornsiroop.
Ravioli met pompoenpitten
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
- 1 kopje pompoenpitten, licht geroosterd
- 1 kop stevig verpakte verse peterseliebladeren
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels miso
- 1/4 theelepel zeezout
- 8 ons stevige tofu
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 pakje eivrije ronde of vierkante wonton/knoedel wikkels
Routebeschrijving:
1. Combineer pompoenpitten, peterselie en knoflook in een keukenmachine tot gehakt. Meng miso, zout en tofu erdoor en mix tot gecombineerd. Laat de motor draaien en besprenkel langzaam met olie.
2. Leg wontonvellen op een vlak, licht met bloem bestoven oppervlak. Schep 1 theelepel vulling in het midden van elke wikkel en vouw de wikkel om tot een driehoek. Dompel je vingers in water en gebruik ze om randen af te dichten. Ga door met het vullen van de resterende wikkels met vulling.
3. Kook de ravioli 2 tot 4 minuten in kokend water. Giet af en meng met een snufje zout, peper en een gezonde scheutje olijfolie.
Thaise Curry
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
- 2 uien, in vieren
- Snufje gehakte verse basilicum
- Snufje gehakte verse koriander
- 4 theelepels geraspte verse gember
- 1 Thaise chili, bijgesneden
- Snufje vegan oestersaus
- 2 theelepels wasabi (optioneel)
- 1 stokje citroengras, fijngehakt
- 2 grote teentjes knoflook
- Zeezout
- Zwarte peper
- Sap van 1 kleine limoen
- 1/2 pakje vegan kipstukjes
- Olie om te koken
- 1 theelepel gedroogde Thaise kruiden
- Verse roerbakgroenten naar keuze
- 1 klein blikje kokosmelk
- 2 theelepels verse kaffir limoenblaadjes
- 1 theelepel verse kappertjes
- 3 laurierblaadjes
- Verse koriander
- Verse lente-uitjes
- Verse basilicum
- 4 kopjes gekookte bruine rijst of noedels
Routebeschrijving:
1. Combineer uien, basilicum, koriander, gember, chili, oestersaus, wasabi, citroengras, knoflook, zout, peper en limoensap in een blender of keukenmachine en pulseer tot een gladde pasta is gemaakt.
2. Verhit pinda- of plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Kook veganistische stukjes kip, vaak roerend, tot ze gaar zijn. Bestrooi met Thaise kruiden. Meng de groenten erdoor en kook, al roerend, gedurende 5 minuten of tot de groenten zacht worden.
3. Roer de uienpuree erdoor en kook 1 minuut. Voeg kokosmelk, limoenblaadjes, kappertjes en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog. Kook, al roerend, nog 2 tot 3 minuten.
4. Verwijder de laurierblaadjes en schep het mengsel in een kom en garneer met verse koriander, uien en basilicum. Serveer over rijst of noedels.
Meer veganistisch nieuws & veganistische recepten >>
manieren om vegetarisch en veganistisch te eten
Kikkererwten Tofu Roerbak
Hoe tofu in je dieet te sluipen?
Zwangerschap en je vegetarische levensstijl
