Een paneerstation met de juiste eierwas zorgt voor het beste gefrituurde voedsel ooit - SheKnows

Bakken voedsel is een serieuze zaak, en wanneer broodkruimels niet aan onze kip blijven kleven, is het een grote buzzkill. Maar sinds we ontdekten hoe we een echt drietraps paneerstation konden opzetten, zijn al onze frituurgekken het gebouw uit gevlucht.

Verwant verhaal. Bakken zonder eieren is mogelijk met deze 8 vervangers

Officieel bekend als "standaard paneerprocedure", kunnen vlees, vis, groenten, kaas, eieren en zelfs een gefrituurde reep allemaal door hetzelfde no-fail paneersysteem gaan wanneer ze worden bedekt met kruimels. Geef deze stapsgewijze methode een draai.

Stap 1: Meel

Vul een bak met bloem; dep het voedsel droog met keukenpapier en haal het dan door de bloem, schud het overtollige eraf. Het meel helpt een barrière te creëren tussen het paneren en het voedsel. Hoewel gewone bloem voor alle doeleinden het beste werkt, is elke bloem, zelfs glutenvrije bloem, voldoende. De bloem kan worden gekruid met zout, peper, kruiden en specerijen, of ongekruid worden gelaten.

Meer: Hoe lang vers voedsel echt in de koelkast blijft?

Stap 2: Ei wassen

Vul een tweede bak met eierwas om voedsel in te dippen. U kunt meerdere losgeklopte eieren op zichzelf gebruiken, of een eierwassing: een mengsel van eieren en melk, eieren en room, of eieren en water; gebruik ongeveer een eetlepel vloeistof per ei. Zolang het mengsel eieren bevat en goed gemengd is, zal elk van deze combinaties werken. Het ei moet het hele oppervlak van het voedsel bedekken, zodat het paneermeel blijft plakken.

Stap 3: Broodkruimels

Vul een derde bak met kruimels; bedek het voedsel met paneren. Paneermeel, gemalen noten, crackers of een combinatie van ingrediënten kunnen als paneermeel worden gebruikt. Druk het voedsel voorzichtig in het paneermeel en schud het overtollige eraf.

Stap 4: Kook het

Bak gepaneerd voedsel door een beetje olijfolie toe te voegen aan een koekenpan. Bak aan beide kanten tot de korst knapperig is. Je kunt ook gepaneerd voedsel bakken. Sprenkel eerst een beetje olijfolie over het eten en bak het in een enkele laag op een bakplaat.

Test het nu uit met dit smakelijke recept!

Gevulde artisjokharten

Maakt 16

Ingrediënten:

• 4 grote artisjokharten, gekookt en in vieren gesneden
• 4 ons mascarpone kaas, kamertemperatuur
• 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 kop pancetta, fijngehakt en gesmolten tot ze knapperig zijn
• 1 teen knoflook, geplet
• 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 1/4 kop gehakte Italiaanse (platbladige) peterselie
• 1 eetlepel gehakte verse rozemarijnblaadjes
• Zout en peper naar smaak

Ingrediënten paneren:

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• Ei wassen (2 eieren geslagen met 1/4 kopje melk)
• 2 kopjes panko-kruimels in Italiaanse stijl
• 1/2 kopje met knoflook doordrenkte olijfolie (1/2 kopje olie met een gebroken teentje knoflook)

Routebeschrijving:

1. Meng in een middelgrote kom de mascarpone, parmezaan, pancetta, knoflook, rode pepervlokken, peterselie en rozemarijn. Voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg ongeveer 2 theelepels van het kaasmengsel toe aan de choke-kant van de artisjok en leg in een enkele laag op een bakplaat. Zet de bakplaat 20 minuten in de vriezer.
2. Stel het paneerstation in. Doe de bloem in een schaal, de eierwas in een ondiepe kom en de panko in een aparte schaal. Haal de artisjokken uit de vriezer. Haal de artisjokken door de bloem, dompel ze in de eierwas, bestrijk ze met de panko en leg ze op de bakplaat met de andere ingrediënten. Herhaal tot alle artisjokken gepaneerd zijn. Verwarm de oven voor op 425 F. Zet de bakplaat 20 minuten in de vriezer.
3. Haal de artisjokken uit de vriezer en bestrijk de bovenkanten licht met olijfolie met knoflookaroma. Bak op 425 F gedurende 7 tot 10 minuten of tot de kaas zacht is en de paneermeel goudbruin is. Bestrooi met zout naar smaak en serveer.

Meer: Is Pickle Juice Soda de breakout-drank van de zomer?

Oorspronkelijk gepubliceerd in maart 2012. Bijgewerkt mei 2017.