Voor een Meatless Monday-gerecht brengt een herderstaart hartigheid en volle smaken op tafel. Linzen en groenten in de mix houden het gezond en lekker!
Maak uw maaltijdbereiding gemakkelijk op een Meatless Monday. Dit recept voor linzen- en vegetarische herderstaart brengt gemak in uw keuken zonder in te boeten aan hartigheid en rijke smaken.
Zoek de volgende keer dat je in de supermarkt bent naar linzen uit blik. Het is supereenvoudig om gewoon een blikje te openen en ze te gebruiken in je favoriete recepten zoals deze, vooral als je weinig tijd hebt.
Nog een tijdbesparing voor dit gerecht: instant aardappelpuree (je zou de real-deal kunnen gebruiken als je dat liever hebt). Af en toe is het handig om bepaalde kant-en-klaarmaaltijden te gebruiken, vooral als het gaat om hectische maandagen! Linzen en vegetarische herderstaart is een geweldige maaltijd voor één gerecht die gezond en stevig is.
Linzen en vegetarische herderstaart
Serveert 4
Ingrediënten:
- 3 porties instant aardappelpuree, bereid
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kop in blokjes gesneden witte ui
- 1/4 kop wortel, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 kop gesneden champignons
- 1 grote teen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gehakte tijm
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1-2 scheutjes Worcestershiresaus
- 1 kop groentebouillon
- 1/2 kopje witte wijn
- 1 (15 ounce) blik linzen, uitgelekt en afgespoeld
- 2-3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 400 graden F.
- Bereid de instant aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet ze opzij.
- Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg als het heet is de ui, wortel, zout en peper toe en kook ongeveer 4 minuten, of tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Meng de champignons, knoflook, tijm en tomatenpuree. Laat een paar minuten koken en voeg dan de Worcestershire-saus, groentebouillon en witte wijn toe.
- Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager om te laten sudderen. Meng de linzen erdoor en kook nog 3-4 minuten.
- Breng het mengsel over naar een ovenschaal. Schep de aardappelpuree gelijkmatig over het mengsel, in een dunne laag.
- Strooi de Parmezaanse kaas over de bovenkant van de aardappelpuree.
- Bak ongeveer 20 minuten, of tot het mengsel er doorheen borrelt en de aardappelen goudbruin worden.
- Haal uit de oven en laat het gerecht een paar minuten staan.
- Serveer warm in afzonderlijke kommen.
Meer Meatless Monday-recepten
Salade van kikkererwten en zwarte linzen met feta
Salade van geroosterde bieten met mandarijn-rozemarijnvinaigrette
Pizza in Mexicaanse stijl
