De zomermaanden zijn de perfecte tijd om een cambake buiten te organiseren op het strand of zelfs in je eigen achtertuin. Een traditionele clambak uit New England kan de hele dag duren om te bereiden, maar als je met familie en vrienden bent, is dat slechts een deel van het plezier. Verse mosselen, kreeft, mosselen, krabben en tal van perfect gestoomde groenten zorgen voor een feestelijke en smakelijke zomeravondmaaltijd.
7 Tips voor het hosten van een clambake
Clambake tip #1: Graaf een kuil
Meestal wordt een clambake gedaan in een diepe, grote kuil gegraven in het zand of losse aarde bekleed met stenen en een paar uur verwarmd met een houtvuur, om de stenen echt heet te maken. Je kunt clambakes ook in een grote pot doen, wat realistischer is als je een clambake voor het eerst bent of geen middag hebt om een kuil te graven.
Clambake tip #2: Verzamel je ingrediënten
De meeste clambakes bevatten mosselen in alle verschillende vormen en maten, waaronder steamers, littlenecks, Quahogs, cherrystones en andere. Je kunt ook kreeft, krabben, oesters, mosselen, garnalen, sint-jakobsschelpen en garnalen in de bos gooien. Bovendien voegen maïs, aardappelen, uien, wortelen en worst smaak toe.
Clambake tip #3: Lijn de pit uit
Als je de clambake in een kuil kookt, gebruik dan zeewier om de rotsen te bedekken om de ingrediënten iets te geven om op te liggen en om de vis te helpen stomen. Als je de potmethode gebruikt, is zeewier niet nodig.
Clambake tip #4: Wikkel je schelpdieren in
Als je de pitmethode gebruikt, wikkel dan alle ingrediënten in folie of kaasdoek in groepen (bijvoorbeeld mosselen met mosselen, garnalen met garnalen, aardappelen met aardappelen enz.). Als u in een pot kookt, kunt u afzien van het inpakken van het voedsel en gewoon een stoomrek gebruiken om ze vast te houden.
Clambake tip #5: Stoom weg
Of je nu de pitmethode of de potmethode gebruikt, stomen is het proces voor het koken van je schelpdieren en groenten. Voor het beste resultaat leg je de ingrediënten in lagen, te beginnen met het langst stomende item op de bodem (wat in de meeste gevallen de aardappelen) en vervolgens gelaagd tot het item dat de minste tijd nodig heeft om te worden gekookt (meestal de krab of kreeft).
Clambake tip #6: Bedek de pit
Als je een kuil gebruikt, bedek de ingrediënten dan met meer zeewier en vervolgens met een groot zeildoek gedrenkt in zeewater. Bind het zeil vast met stenen of palen. De pit-methode, voor een pit van 2 voet vierkante, duurt ongeveer twee uur om te koken, afhankelijk van hoe groot de pit is en hoeveel items je erin hebt. Til het zeil niet op voordat het eten klaar is om te voorkomen dat er stoom vrijkomt. Als u een pan gebruikt, dek deze dan af met een deksel om voedsel goed te stomen. Een pot clambak duurt meestal een uur minder tijd dan een pit.
Clambake tip #7: Serveer met garnering
Serveer uw clambake-gerechten met een verscheidenheid aan smakelijke bijgerechten en specerijen. Probeer gesmolten boter, partjes citroen, Old Bay-kruiden en slaws. Als je je clambake in een pot hebt gekookt, giet dan de smaakvolle vloeistof van de bodem van de pot in serveerschalen en combineer het met knapperig brood om te dippen.
