Een manier om kosten te besparen en gezond te worden dit nieuwe jaar, is door je eigen brood te bakken. Als je een broodmachine hebt, is het net zo eenvoudig als het toevoegen van de ingrediënten en het indrukken van een knop. En het bedwelmende aroma van vers gebakken brood zal slechts een van uw broodbakbeloningen zijn. Wees gewaarschuwd: uw gezin zal voor altijd schreeuwen om gezonder, stevig, zelfgebakken brood!
Zelfgebakken brood is een gezond alternatief voor verpakt brood
Je eigen brood bakken is gezond omdat je controle hebt over de ingrediënten die in je brood gaan. Je kunt minder zout, suiker en vet gebruiken door recepten te gebruiken die weinig van deze ingrediënten bevatten, en je kunt gezonde ingrediënten toevoegen, zoals biologisch volkoren granen, natuurlijke zoetstoffen en kruiden en specerijen voor het gezondste brood dat mogelijk is — voor een fractie van de prijs van een winkel brood.
Baktips voor het bakken van brood in een broodmachine
Broodbaktip #1: Lees de instructies
Lees eerst en vooral de instructies van de fabrikant die bij uw broodmachine zijn geleverd. De instructies geven je alle informatie die je nodig hebt om je eerste partij brood te bakken, vanaf hoe lang het bakken duurt cycli zijn, hoe u uw broodmachine kunt programmeren om overdag aan te gaan en te bakken terwijl u aan het werk bent, en andere nuttige tips. Broodmachines worden ook geleverd met recepten die speciaal voor uw specifieke model zijn gemaakt - des te meer reden om de instructies van uw broodmachine niet te negeren.
Broodbaktip #2: Koop een boek
Pak tijdens het lezen ten minste één goed bakboek voor broodmachines. Enkele van mijn favorieten zijn Elektrisch Brood Vol. 1 en 2, door Suzan Nightingale, Meer Broodmachine Magie door Linda Rehberg en Lois Conway, en de Betere huizen en tuinen Grootste boek met recepten voor broodmachines, door de redactie van Betere huizen en tuinen. Ze bevatten allemaal recepten voor broodmachines van alle formaten, samen met recepten voor het maken van producten van brooddeeg, zoals broodjes, pizzadeeg en calzones, bagels en dergelijke. Ze geven je meer informatie over bakken en de wetenschap van brood, en bieden ook tips voor het oplossen van problemen met brood.
Broodbaktip #3: Gebruik eersteklas ingrediënten
Gebruik voor het beste zelfgebakken brood verse ingrediënten van goede kwaliteit. Zorg ervoor dat je gist, bloem, eieren en andere ingrediënten van hoge kwaliteit en vers zijn. En voeg de ingrediënten in de juiste volgorde toe. Elke machine is anders, dus zorg ervoor dat u de stappen in uw handleiding volgt voor de beste resultaten. Ook als je kraan gechloreerd water heeft, gebruik dan flessenwater of zuiver water om te bakken, het zal echt een verschil maken.
Broodbaktip #4: Meten, meten, meten!
Bakken is een wetenschap, en brood bakken in een broodmachine is niet anders. Naast de gist zijn het zout, de zoetstof en het vet alle noodzakelijke componenten om een perfecte rijs te bereiken, dus zorg ervoor dat u elk ingrediënt zorgvuldig afmeet. Nadat je een paar broden hebt gebakken, leer je hoe je de vloeistoffen kunt aanpassen aan je specifieke hoogte en vochtigheid (deze maken een verschil in hoe je deeg zich vormt en rijst).
Broodbaktip #5: Controleer je consistentie
Het perfecte brood is licht, rijst constant en loopt niet over de bovenkant van de pan van de broodmachine. Wanneer het deeg voor het eerst begint te mengen (kneden), controleer dan de consistentie van het deeg. Als het barsten heeft, is het te droog en moet u meer vloeistof toevoegen. Voeg het slechts een paar druppels per keer toe! Als het te sponsachtig of te nat is, moet je meer bloem toevoegen (nogmaals, voeg een theelepel of zo per keer toe en laat het mengen). Je perfecte deeg moet glad, elastisch en zacht aanvoelen. Naarmate je meer broden bakt, leer je hoe het deeg eruit moet zien tijdens het kneedproces.
Broodbaktip #6: Investeer in een kwaliteitsbroodmachine
Er zijn veel modellen broodmachines die voor minder dan $ 100 worden verkocht, maar ze bevatten niet alle functies die duurdere modellen bieden. Verschillende fabrikanten bieden bijvoorbeeld machines aan die niet alleen wit- en tarwebrood bakken en deeg maken, ze maken ook jam en gelei, cakes en zuurdesem. Bovendien kunt u ook uw eigen aangepaste recepten programmeren. Je denkt misschien dat je deze functies niet nodig hebt, maar ze zijn erg handig als je eenmaal begint te experimenteren met het bakken van brood. Deze duurdere machines bieden vaak nog een ander aantrekkelijk onderdeel. Ze verwarmen de ingrediënten voor je tot de optimale temperatuur, wat essentieel is voor de gist om te "rijzen" en het brood efficiënt te laten rijzen. Te heet, en je gist zal afsterven, waardoor je een dicht, oneetbaar brood krijgt. Te koel, en de gist zal niet bloeien, waardoor je dezelfde onverteerbare resultaten krijgt. Automatisch voorverwarmen haalt het giswerk uit het lastigste deel van het bakken van brood, en het geeft je onmiddellijk uitstekende resultaten, zodat u veel minder ingrediënten verspilt terwijl u uw brood leert gebruiken machine. Experimenteer met goede ingrediënten, leer je broodmachine gebruiken en geniet vooral van het brood dat je zelf bakt in het nieuwe jaar!
Meer over brood
Broodrecepten voor je broodmachine
Winkel en vergelijk broodmachines
Basisbloemverschillen voor gebakken brood
Zuurdesembrood beter voor bloedsuikerspiegel
Glutenvrij kant-en-klaar brood
