Blijf vanavond thuis en neem afhaalmaaltijden. Nep afhaalmaaltijden, dat wil zeggen. Walnootgarnalen gedrenkt in zoete honing, mango- en knoflooksaus zijn een paradijs bij elke hap.
De delicate smaken van de mango en knoflook smaken perfect bij deze honing-walnootgarnaal. Mijn favoriete onderdeel van deze garnaal is de lichte en knapperige buitenkant die is bedekt met zoete honingsaus.
En dan zijn er nog de gekonfijte walnoten die nog meer knapperigheid toevoegen aan een toch al heerlijk gerecht.
Honing-mango en knoflook-walnoot garnalen recept
Nep afhaalhoning-walnootgarnalen gemaakt met mango en knoflook en geserveerd met rijst is een favoriet van het hele gezin, gemaakt in je eigen keuken.
Serveert 2
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Inactieve tijd: 15 minuten | Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten:
Voor de gekonfijte walnoten
- 3/4 kop water
- 3/4 kop walnoten
- 1/2 kop kristalsuiker
Voor de saus
- 1/4 kop honing
- 1/3 kop in blokjes gesneden verse mango, schil verwijderd
- 1 teen knoflook, in blokjes gesneden
- 1/3 kopje mayonaise
Voor de garnalen
- 12 grote gekookte garnalen, gepeld en zonder staart
- 1/4 kopje ijswater
- 3 eetlepels bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 2 theelepels maizena
- 3/4 kop canola-olie
- 2 porties witte rijst
- 2 eetlepels gesneden mango, vel verwijderd (voor de rijst)
- 2 eetlepels gehakte bieslook (of het groene deel van 2 groene uien)
Routebeschrijving:
Voor de gekonfijte walnoten
- Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur en voeg het water en de suiker toe.
- Roer door elkaar tot de suiker is opgelost.
- Wanneer het water begint te koken, voeg je de walnoten toe en roer je.
- Laat al roerend koken tot het water begint te verminderen (ongeveer 8 minuten).
- Zeef met een schuimspaan het vocht van de noten en breng de walnoten over op een stuk vetvrij of perkamentpapier. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen.
Voor de saus
- Voeg alle ingrediënten toe aan een middelgrote kom en klop ze door elkaar. Opzij zetten.
Voor de garnalen
- Leg de garnalen op een bord en bestrooi aan beide kanten licht maizena.
- Voeg aan een middelgrote kom het water, de bloem en het ei toe. Klop samen. Zet even opzij.
- Verhit een kleine pan op laag tot middelhoog vuur en voeg de canola-olie toe.
- Laat een klein beetje bloem in de pan vallen en als het borrelt, dompel je de garnalen in het beslag en leg je voorzichtig ongeveer 4 garnalen in de pan. Kook in kleine porties om overbevolking te voorkomen.
- Wanneer de onderkant van de garnaal goud begint te kleuren, draai ze dan om naar de andere kant.
- Als beide kanten van de garnalen goudgeel zijn, haal ze dan uit de pan en op een bord bekleed met keukenpapier. Herhaal dit proces met de resterende garnalen.
- Doop de garnalen en walnoten in de saus en bedek ze aan alle kanten.
- Serveer de garnalen en walnoten over warme gekookte rijst en gehakte mango. Bedek met de overgebleven saus en met de gehakte bieslook (of het groene deel van groene uien).
Meer garnalenrecepten
Tempura garnaal sla wraps
Garnalen in pittige citroengrassoep
Pitas van koriander en limoengarnalen
