Lidia Bastianich heeft een manier om iedereen het gevoel te geven dat hij deel uitmaakt van het gezin. Het is verbazingwekkend hoe eten mensen bij elkaar kan brengen, vooral tijdens een vrolijk feest als een bruiloft. Lidia snapt het en deelt haar inzicht met ons tijdens een recent interview.
Wanneer je Lidia op PBS bekijkt terwijl je geliefde Italiaanse gerechten kookt op Lidia's Italië, ze lijkt meer op je favoriete tante wiens eten je aanbidt dan een beroemde chef-kok, kookboekauteur en restaurateur. Lidia begrijpt hoe cultuur en voedsel families binden en tradities samen. In haar nieuwe primetime special, Lidia viert Amerika: bruiloften: iets geleend, iets nieuws, neemt ze kijkers mee als gasten naar de bruiloften van verschillende paren om de gevarieerde en rijke culturele tradities te ontdekken die elk in hun speciale dag verwerkt.
Het eten van vele culturen
In de geest van bruiloften spraken we met Lidia over de beste manier om eten, cultuur en tradities samen te voegen tot een nieuw gevormd gezin. De special, die vanavond op PBS wordt uitgezonden (kijk voor tijden in je lokale lijsten), is een uur dat gevuld is met een kleurrijke en rijke verkenning van vele culturen hier in Amerika. Van de terugkeer van een stel naar New Orleans voor hun huwelijk tot een stel dat hun Indiase en Sri Lankaanse tradities eert, je zult de ervaringen bijna ruiken en proeven alsof je er zelf bij was. Lidia is ook te gast op een traditionele Koreaanse bruiloft, en een andere - de bruiloft van haar nichtje - waarin Italiaanse en Ierse tradities zijn verwerkt.
iets lenen
Twee mensen kunnen tradities uit hun eerdere leven behouden en samen in hun nieuwe leven opnemen. We vroegen ons af wat een pasgetrouwd stel zou kunnen doen om de viering van cultuur van hun bruiloft door de jaren heen, of zelfs maar een woensdagavond, te behouden. "Je tradities zijn een profiel van wie je bent en ze geven je je identiteit", zei Lidia. "Ik denk dat we ons allemaal speciaal moeten voelen over wie we zijn. Je kunt je eettradities elke dag vieren met eenvoudige recepten. Blijf seizoensgebonden, blijf lokaal en blijf eenvoudig. Voeg je eigen etniciteit toe aan een maaltijd, maar breng er wat spanning en uitdaging in. Breng mee naar huis wat je elders ziet. Je hoeft het niet te kopiëren, maar je kunt er met je eigen hand op voortbouwen.”
Probeer iets nieuws
We denken niet altijd na over hoe tradities beginnen, laat staan hoe we nieuwe kunnen beginnen, maar Lidia had een paar suggesties. "Ik denk dat een paar drie of vier familierecepten moet nemen - van elke kant - en ze zich eigen moet maken. Probeer ze een beetje te veranderen, want dat is waar evolutie om draait. Als chef-kok houd ik me bezig met traditionele recepten. Het mooie van traditie is dat de smaken je naar een bepaalde plaats en tijd brengen en die herinneringen wil je naar je tafel brengen. Uiteindelijk zullen de smaken die je in huis haalt zich herhalen met je nieuwe gezin, en daar is je traditie. Als curry bijvoorbeeld een smaak uit jouw cultuur is, gebruik het dan op een andere manier, zoals in een burger. Waarom niet! Het is een element dat het terugbrengt naar je traditie.”
Kokende koppels
Welk pasgetrouwd stel is niet gepest omdat ze niet wisten hoe ze moesten koken? Het kan worden gedaan, ongeacht je niveau, en Lidia is het daarmee eens. Iedereen moet toch eten? “Ik heb heel sterk het gevoel dat iedereen met eten kan omgaan! Je moet er gewoon voor open staan en de eenvoudigste dingen maken. Begin met het uitgangspunt dat je iets kunt koken. Dan moet je een beetje moeite doen. Als je een bepaalde maaltijd hebt gegeten terwijl je opgroeide, maar je weet niet hoe je het moet maken, vraag het dan aan je familie. Vraag je oma bijvoorbeeld om haar recept of om je te laten zien hoe je een bepaald gerecht maakt. Maak er een evenement van en leg de ervaring vast. Of ga als koppel samen een les volgen, ga dan terug de keuken in en kook samen. Koken is een geweldige manier om samen tijd door te brengen. Er is iets met eten - het is leven. Het opent communicatielijnen. Het is verzorgend.”
Betrek de familie erbij
De koppels in de special van Lidia eerden hun families op verschillende manieren, maar vooral door middel van eten. Maar niet alle stellen kunnen een grote of uitgebreide bruiloft plannen. Sommigen plannen kleine of informele bruiloften, of ze moeten de kosten laag houden. Volgens Lidia kunnen ze nog steeds traditionele elementen opnemen in het eten dat ze op hun feest serveren. “Als je een klein budget hebt, betrek dan je familie erbij. Dat is een traditie op zich! In Italië, en bij veel Italiaanse bruiloften in Amerika, maken de familieleden vaak de desserts voor de bruiloft. U kunt zelfs bepaalde desserts gebruiken als uw feestartikelen die gasten mee naar huis nemen, afhankelijk van wat u besluit te maken. Dessert is een geweldige plek om je culturele statement te maken. Vaak zijn zinvolle dingen niet ingewikkeld en dat hoeft ook niet zo te zijn. De familie samenbrengen om iets te helpen maken is een geweldige ervaring, en je kunt jong hebben gezinsleden die zij aan zij met de ouderen werken, luisteren naar hun verhalen en leren van hen."
5 manieren om te besparen op uw bruiloft catering budget >>
Eten brengt mensen samen
Eten was een van de belangrijkste culturele elementen in elke bruiloft in deze special. Heb je je ooit afgevraagd wat het is aan eten dat mensen samenbrengt?
"Eten is de essentie van het leven", zegt Lidia. "Dat is het enige dat we niet kunnen dicteren - we moeten eten om in leven te blijven. Je zit en ontbijt, je luncht en dineert, en in elke cultuur is dit hetzelfde. Als je aan een tafel zit om te eten, is je verdediging naar beneden. Je vult en voedt jezelf op een weerloze manier. We accepteren eten met plezier en met plezier en met smaak, en als je dat doet, sta je open voor andere dingen. Waarom denk je dat er zakenlunches of huwelijksaanzoeken zijn tijdens het diner? Naast eten, nemen we al het andere dat aan tafel gebeurt, in ons op, of het nu liefde of advies is. Het is belangrijk om familiediners aan tafel te delen, want er zijn verhalen om te horen, lessen om te leren en ervaringen om te delen. De tafel is een speciale plek om met elkaar in contact te komen en met elkaar te communiceren, of het nu gaat om ouders met kinderen, dierbaren met dierbaren of zelfs zakelijke transacties.”
Of u nu een bruiloft plant, een jubileum viert of geïnteresseerd bent in eten en cultuur, Iets geleend, iets nieuws heeft voor elk wat wils.
“Ik had zoveel plezier met de special. Ik werd een deel van deze families. Ze deelden de opwinding van hun feest en hun families met mij. Ik was gefascineerd door alle elementen en de culturen van deze feestelijke riten. Mijn connectie is eten - mijn openheid om hun eetcultuur in zich op te nemen, heeft me blootgesteld aan hun leven. Wanneer iemand gaat zitten en met je eet, betekent dit dat ze tijd met je willen doorbrengen. Dat is heel positief!”
Kijk maar previews van elke bruiloft in de special, die op 17 april wordt uitgezonden op PBS.
