Behoefte aan een stevige, gezonde, veganistisch ontbijt dat gemakkelijk mee te nemen is tijdens uw volgende kampeertrip? Deze overheerlijke vegan muffins zijn zo lekker dat je ze tot ver in de winter maakt.
Heb je een stevig, gezond, veganistisch ontbijt nodig dat gemakkelijk mee te nemen is tijdens je volgende kampeertrip? Deze overheerlijke vegan muffins zijn zo lekker dat je ze tot ver in de winter maakt.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Zoete Aardappel Cranberry Muffins
Maakt 12
Ingrediënten:
-
t
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop volkoren meel
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 theelepel kaneel
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1/4 kop verpakte bruine suiker
- 1/3 kop gehakte walnoten
- 1/2 kop gedroogde veenbessen
- 1 kopje soja- of amandelmelk
- 1/4 kop Smart Balance bakolie
- Veganistisch equivalent van 1 ei
- 1 kop gepureerde zoete aardappel (ongeveer 12 ons rauw)
- Kaneelsuiker voor topping (optioneel)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Spuit een muffinvorm met 12 kopjes in met antiaanbakspray.
- Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, zout, kaneel en suikers en meng goed.
- Roer de walnoten en veenbessen erdoor en maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten.
- Klop in een kleine kom melk, olie, eivervanger en gepureerde zoete aardappel door elkaar.
- Voeg natte ingrediënten toe aan droge ingrediënten en meng alleen totdat alle ingrediënten vochtig zijn.
- Schep het beslag in de voorbereide muffinvorm. Strooi desgewenst kaneelsuiker over het beslag.
- Bak 20 minuten of tot de muffins lichtbruin zijn aan de bovenkant
- Haal uit de pan naar een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.
t
t
t
t
t
t
t
Lekkerder veganistisch ontbijt recepten!
