De laatste tijd lijkt het alsof niemand genoeg kan krijgen van matcha groen thee. Maar eerlijk? Ik raak een beetje verveeld van het spul, daarom ben ik zo geïntrigeerd door hojicha.
Hojicha is een groene thee, maar in tegenstelling tot matcha, een thee van ceremoniële kwaliteit gemaakt met pure theebladeren waarvan de aderen en eventuele stengelstukken zijn verwijderd, wordt hojicha vaak gemaakt van bancha. Bancha is slechts de laagste kwaliteit groene thee, gemaakt van de laatste oogst van het groeiseizoen (hoewel hojicha af en toe kan worden gemaakt van sencha- of kukicha-thee).
Meer:15 lekkere theesoorten en infusies voor een gezond nieuwjaar
De reden dat hojicha is gemaakt van theebladeren van mindere kwaliteit, is hoe het wordt bereid; hojicha wordt gemaakt door groene thee boven houtskool te roosteren. De delicate smaken die je aantreft in theebladeren van de hoogste kwaliteit zouden snel overweldigd worden door de geroosterde, gekarameliseerde tonen die het gevolg zijn van het branden op hoge temperatuur.
Hojicha zorgt voor een herfstkleurige kop thee, met de geroosterde, nootachtige smaken die je zou associëren met een lekker knapperend vuur. Het is super rustgevend en omdat veel van de cafeïne in de thee tijdens het branden afbreekt, is hojicha 's avonds een populair drankje. Afhankelijk van je gevoeligheid, zou je de volgende keer dat je te laat op de dag naar koffie hunkert voor de cafeïne, hojicha kunnen nemen. Het heeft een vergelijkbare geroosterde, nootachtige smaak en je hoeft niet de hele nacht te woelen en te draaien van een overdaad aan cafeïne.
Meer:23 voedingsmiddelen die geweldig zijn gemaakt met matcha
Maar je hoeft het niet warm te drinken. Probeer in de zomer een partij ijskoude hojicha te maken, in de traditie van de gekoelde geroosterde gerstethee populair in Korea.
Matcha heeft veel te bieden, ik kan niet liegen. Maar iets zegt me dat het tijd is voor verandering. En hojicha, die de huidige foodie-supertrends van matcha combineert met houtskool, zou wel eens het juiste ticket kunnen zijn.
Meer:Thee 101: soorten thee en hun gezondheidsvoordelen
