Dit is een serieus stevig gerecht voor het zondagse diner. Zuidwestelijke soep met worst en pasta zou je zelfs een gerecht voor één gerecht kunnen noemen!
Deze zondagse dinersoep is er een waar je op elke koude avond naar uitkijkt. Zuidwestelijke soep met worst en pasta heeft veel te bieden. De worst en pasta voegen substantie toe, terwijl de escarole interesse en geweldige smaak toevoegt.
Dit recept vraagt om zwarte bonen, maar gebruik wat je in huis hebt. Als je geen escarole hebt, gebruik dan spinazie of boerenkool. Perfect geserveerd met een kant van maisbrood, zuidwestelijke soep met worst en pasta zal iedereen aan tafel plezieren!
Zuidwestelijke soep met worst en pasta recept
Serveert 6-8 personen
Ingrediënten:
- 8 ons chorizoworst
- 1/2 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 8 ons kleine pasta (zoals elleboog- of kurkentrekkerpasta)
- 1 kopje bevroren maïskorrels
- 1-1 / 2 kopjes escarole, schoongemaakt en in hapklare stukjes gesneden
- 1 (14 ounce) blik zwarte bonen, uitgelekt
- 3 kopjes water
- 3 kopjes groentebouillon
- 3 ons groene pepers
- 4 ons tomatensaus
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel komijn
Routebeschrijving:
- Blancheer de escarole een paar minuten in een grote koekenpan. Als de bladeren heldergroen worden, haal je het van het vuur, giet je het af en laat je er koud water over lopen. Laat het uitlekken en zet het opzij.
- Verwijder de omhulsels van de worst en voeg deze toe aan een grote Nederlandse oven om op middelhoog vuur bruin te worden. Breek de worst een beetje met een houten lepel.
- Voeg de uien toe aan de worst en kook 2-4 minuten, of tot ze doorschijnend beginnen te worden.
- Voeg de knoflook toe aan het mengsel en kook een minuut of twee, voeg dan de groene pepers toe en kook nog een paar minuten.
- Voeg het water, de bouillon, de maïs, de bonen, de tomatensaus, het zout, de peper en de komijn toe aan het mengsel en breng het aan de kook. Zodra het kookt, voeg je de pasta toe en zet je het vuur iets lager. Laat de pasta koken tot hij bijna al dente is, voeg dan de escarole toe aan de soep en kook 5-8 minuten.
- Serveer de soep heet.
Dit is een soep met veel inhoud!
Meer recepten voor het zondagse diner
Broodjes Parmezaanse kip
BELT sandwiches met zongedroogde tomatenspread
Eikelpompoen met wilde rijst
