Ik ben vrijdag naar de CSA gereden waar we voor het eerst lid zijn geworden. Ik heb in het echt (in plaats van via e-mail) de eigenaar van de boerderij ontmoet, evenals de diverse dieren van de boerderij, waarvan sommige huisdieren zijn (geiten, koeien) en waarvan sommige voor voedsel zorgen (legkippen). Ik haalde onze zending CSA-goederen op en begon me toen af te vragen: wat kan ik doen met deze vers geplukte voedingsmiddelen?
CSA-boerderijen zijn leuk
Steeds meer mensen die ik ken, raken betrokken bij Community Supported Agriculture-boerderijen (of beter bekend als CSA-boerderijen). Dit betekent in feite dat u vooraf betaalt aan een lokale boer voor een seizoen van producten. Meestal haalt u uw aandeel wekelijks op en de hoeveelheid en variëteit van de producten varieert naarmate het seizoen vordert. Veel CSA's zijn biologisch, maar niet allemaal.
De boerderij zelf is erg leuk. De kinderen krijgen de kans om meer te leren over waar hun eten vandaan komt, naast het krijgen van echt lekkere dingen... en ik word uitgedaagd in de keuken. Ik hoor dat tegen het einde van de zomer de premie zo hoog is dat we een aantal langetermijnopslagstrategieën moeten leren, of het nu gaat om conserven of andere verwerking. We zullen zien. Ik heb vooral genoten van mijn eerste bezoek, en ik zat er serieus over na te denken over ons CSA-aandeel.
De CSA-premie van onze eerste week omvatte:- 1 grote zak spinazie
- 1 zak snijbiet
- 1 zak mosterdgroenten
- 1 zak rucola
- 1 zak pak keuze
- 20 knoflookstengels
Vers brood en eieren verzamelen
Ik doe ook mee aan een broodverdeling die door de CSA-boer is georganiseerd met een ambachtelijke bakkerij een paar steden verderop. Deze week hebben we een heerlijk brood van lijnzaad, bulghur en havermout. Terwijl ik ervoor koos om niet mee te doen aan de eieraandeel voor de zomer, had de boer nog enkele tientallen extra te koop. Mijn dochter vond het geweldig om de verschillende kleuren eieren te zien, dus uiteindelijk hebben we er ook een dozijn mee naar huis genomen.
Wat te doen met knoflookscapes en mosterdgroenten
Voor het grootste deel wist ik wat ik met de vangst moest doen, maar mosterdgroenten en knoflookbladeren waren nieuw voor mij. Het eerste wat we met onze producten deden, was de volgende dag omeletten maken voor de lunch. Ik sneed drie van de knoflookstengels en bakte ze kort in boter. Vervolgens maakten we met de eieren die we op de boerderij kochten omeletten met de gebakken scapes en verschillende andere groenten (tomaten, avocado, champignons). De omeletten waren een groot succes en ik ben er nu zeker van dat mijn algemene neiging om in de keuken te experimenteren echt zijn vruchten zal afwerpen. We gaan een zomer vol lekker eten tegemoet.
Wees bereid om te experimenteren met CSA-voedingsmiddelen
Als je deelneemt aan een CSA, moet je flexibel zijn en bereid zijn om wekelijks te experimenteren, omdat je nooit precies weet wat je gaat krijgen. Het is vroeg in het CSA-seizoen en de nadruk ligt op bladgroenten. Er komt nog meer variatie, maar dit is hoe we de ingrediënten deze week gaan gebruiken.
Spinazie
Dit is de gemakkelijkste van de producten. Er zijn zoveel gerechten die om verse spinazie vragen, en er is genoeg voor minstens twee nachten. Eerst maak ik er een simpele salade mee, met geitenkaas, in plakjes gesneden aardbeien, geschaafde amandelen, een balsamicodressing en plakjes gegrild rundvlees erop. Ik serveer er ook dikke sneden van ons ambachtelijk brood bij. Ten tweede voeg ik spinazie toe aan tomatensaus voor pasta.
snijbiet
Snijbiet is een zeer voedzame bladgroente die uitstekend past in soepen. Omdat het zomer is en ik niet zo veel zin heb in een warme en stevige soep, bakken we de snijbiet samen met de mosterd over een paar dagen als we een paar gemarineerde kipfilets grillen. Misschien een scheutje (en niet meer) sojasaus in de bak als aanvulling op de Aziatische marinade die ik voor de gegrilde kip ga gebruiken.
Mosterdgroenten
Mosterdgroen is een bladgroene plant uit de Brassica-familie. Redelijk scherp van smaak, mosterdgroenten zijn waarschijnlijk het item waar ik het meest nerveus over ben. Ik ben een grote fan van bladgroenten in het algemeen, maar mosterdgroenten zijn waarschijnlijk mijn minst favoriete van de groep. Sommige mensen temperen de scherpere smaak van mosterdgroenten door ze in spekdruppels te bakken. Hoewel dat op sommige niveaus geweldig klinkt (en is), voelt het voor mij alsof het ons gezondheidsbewuste doel om mee te doen aan een CSA zal verslaan. We willen gezonder eten naast het ondersteunen van de lokale landbouw - en hoezeer ik ook van spek houd, het komt niet helemaal in aanmerking voor 'gezonder eten'.
Rucola
De rucola is net genoeg voor een salade, maar ik denk dat we een rucola en knoflook scape pesto voor pasta gaan maken. We gebruiken de laatste eieren van de boerderij om verse pasta te maken, en de pesto is een perfecte aanvulling.
Pac choi
Net als paksoi is pac choi een kleinere kool die perfect is voor roerbakgerechten. We bakken het samen met wat mager varkensvlees en andere groenten, zoals wortelen en champignons, en serveren het over bruine rijst.
Knoflook scapes
Knoflook scapes zijn de jonge scheuten van knoflookplanten. Door ze terug te knippen, steekt de knoflookplant energie in het onder de grond laten groeien van de knoflookbol in plaats van in de bloei. Het resultaat voor de rest van ons is een heerlijke vroege zomertraktatie. Knoflookbladeren zijn natuurlijk knoflookachtig, maar niet zo scherp als een rauw teentje knoflook. Deze zomerse noviteiten zijn heerlijk in omeletten, maar ze kunnen ook als garnering worden gebruikt, net als gehakte bieslook.
Meer over CSA-voedingsmiddelen
- De juiste CSA voor u kiezen
- Hoe u geld kunt besparen door duurzaam voedsel te kopen
- Tips om lokaal en seizoensgebonden te eten
