Linzen met granaatappel en paprika – SheKnows

Linzen zitten niet alleen boordevol eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, ze zijn heerlijk veelzijdig in de veganistische keuken. Neem een ​​kijkje in je koelkast en je hebt de ingrediënten voor een stevig, gezond linzendiner.
Linzen zitten niet alleen boordevol eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, ze zijn heerlijk veelzijdig in de veganistische keuken. Neem een ​​kijkje in je koelkast en je hebt de ingrediënten voor een stevig, gezond linzendiner.

Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu

Linzen met granaatappel en paprika

Serveert 4

Ingrediënten:

t
• 1 kopje bruine linzen, gespoeld, geplukt, uitgelekt

t

• 2-1 / 2 kopjes water

t

• 1 grote avocado, gehalveerd, ontpit, in blokjes gesneden, geschild

t

• 1 kopje granaatappelpitjes

t

• 1 kleine rode paprika, zonder zaadjes, in plakjes

t

• 1/2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden

t

• 2 grote Roma-tomaten, zonder zaadjes, in blokjes gesneden

t

• 2 eetlepels met vijgen doordrenkte witte balsamicoazijn

t

• 6 eetlepels extra vierge olijfolie

t

• 1/2 theelepel gedroogde oregano

t

• 2 eetlepels fijngehakte verse koriander

t

• Zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

t
1. Breng linzen en water aan de kook in een grote pan op hoog vuur. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de linzen zacht zijn. Laat het overtollige water weglopen. Opzij zetten.

t

2. Combineer de resterende ingrediënten in een grote kom. Voeg linzen toe en meng om te combineren en te bedekken met olie en azijn. Serveer warm.

Meer veganistische dinerrecepten!