Appel-rabarbertaart is een moderne draai aan een klassiek recept AllInfo

Er is niets beter dan appeltaart - tenzij in de appeltaart een beetje rabarber is gegooid. De meesten van ons zijn meer bekend met de combinatie van aardbei-rabarbertaart, maar de zoetheid van appels dient eigenlijk als een perfecte aanvulling op de scherpte van rabarber. Gooi er wat boterachtige, schilferige bladerdeegkorst in en je hebt perfectie.

Verwant verhaal. Dubbele chocolade mokka cupcakes met pepermuntbotercrème

Appel-rabarbertaart recept

Serveert 8

Ingrediënten:

Voor de korst

• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus extra om te bestuiven
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1-1/4 kopjes koude boter, in kleine stukjes gesneden
• 1 ei
• 1 eetlepel witte of ciderazijn
• 5 eetlepels koud water
• 1 ei

Voor de vulling

• 3 kopjes in blokjes gesneden verse rabarber
• 2 grote appels, geschild en in blokjes gesneden (zoals Gala)
• 1/2 kop suiker
• 1 eetlepel kaneel
• Snufje zout
• 1/4 kop bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving:

1. Maak eerst de taartbodem. Meng in een mengkom de bloem, het zout en het bakpoeder.
2. Voeg de boter toe en snijd met een staafmixer tot de textuur van grof zand.
3. Als de boter is opgenomen, meng je het ei, de azijn en het water in een schaaltje. Voeg dat toe aan het bloemmengsel en gebruik de deegblender om de vloeistof gelijkmatig in de bloem te verwerken.
4. Verdeel het deeg in tweeën en vorm elk in een schijf. Wikkel in plasticfolie en leg ongeveer 20 minuten in de koelkast.
5. Maak ondertussen de vulling door alle ingrediënten in een grote kom te combineren. Laat zitten terwijl je klaar bent met het vormen van de taartbodems.
6. Nadat het deeg is afgekoeld, haalt u een van de schijven eruit en legt u deze op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het uit zodat het groot genoeg is om in je taartplaat te passen met een beetje extra over de randen. Leg het deeg in de taartvorm.
7. Verwarm je oven voor op 375 graden F.
8. Stort de vulling in de taartvorm en rol de tweede schijf deeg uit zoals je de eerste deed. Leg de tweede taartbodem op de vulling en plooi de randen om de taart te sluiten. Snijd een "X" of spleten in de bovenste korst om stoom te laten ontsnappen.
9. Maak een eierwas door het ei met ongeveer 1 eetlepel water te kloppen. Bestrijk de bovenkant van de korst met de eierwas en strooi er desgewenst wat suiker over.
10. Wikkel de randen van de taart in folie om te voorkomen dat ze verbranden. Bak ongeveer 30 minuten.
11. Verwijder de folie van de taart en bak nog 25-30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en het fruit gaar en zacht is.
12. Haal uit de oven en laat afkoelen voor het serveren.

OPMERKING: Maak desgewenst een roosterbodem door het deeg uit te rollen en in lange dunne reepjes te snijden. Leg de stroken op de vulling in een vlechtpatroon en knijp zoals gewoonlijk langs de randen.

Meer: Waarom we dit voorjaar allemaal koffie met kokossmaak zullen drinken

Oorspronkelijk gepubliceerd in juli 2013. Bijgewerkt april 2017.