Maak een veggie power bowl voor een gezonde lunch om je lichaam van brandstof te voorzien – SheKnows

Verse, knapperige groenten, kekerbonen en hennepzaden zijn super voedzaam en vormen een perfecte energieke lunch. Gooi dit gezonde gerecht in een van de drie heerlijke dressings voor een lichte maaltijd.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Door gezonde maaltijden te eten, voelt mijn lichaam zich echt op zijn best. Maak je geen zorgen, dit is niet zomaar een saaie kom vol slablaadjes.

Deze power bowl zit boordevol supervoedzame voedingsmiddelen, zoals groene boerenkool, zoete, sappige tomaten, pittig rood uien en biologische kekerbonen die een geweldige bron van eiwitten zijn voor alle vegetariërs of veganisten uit daar. Als je veganist bent, laat je de fetakaas in dit gerecht gewoon weg, of kies je voor je favoriete zuivelvrije kaas. Dit is geweldig om van tevoren te maken en zou geweldig zijn om in je lunch te verpakken of voor een lichte maaltijd of bijgerecht op je volgende picknick.

Geniet van je vegetarische power bowl met één of alle drie recepten voor saladedressing onderstaand.

Gezond vegetarisch power bowl recept

Knapperige, verse groenten en kekerbonen maken deze gezonde, vegetarische salade ideaal voor een lichte lunch of diner.

Serveert 2-4

Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten:

• 6 kopjes verse biologische baby boerenkool mix
• 2 grote pruimtomaten, in schijfjes of in partjes gesneden
• 1/2 rode ui, dun gesneden
• 1 kleine komkommer, in schijfjes
• 1 kop gehakte sugar snaps
• 1 kop biologische kekerbonen uit blik, uitgelekt
• 1/2 kopje verkruimelde fetakaas
• 1/4 kop hennepzaden
• Dressing naar keuze, recepten hieronder

Routebeschrijving:

1. Was en droog de boerenkoolbladeren. Verwijder met een scherp mes voorzichtig de dikke stengel van de bladeren en gooi deze weg.
2. Hak de boerenkool fijn en doe deze in een grote slakom.
3. Bestrooi de boerenkoolmix met de tomatenpartjes, rode ui, komkommer, kekerbonen en fetakaas.
4. Bestrooi de bovenkant van de salade met hennepzaad.
5. Als u klaar bent om te serveren, sprenkelt u de gewenste saladedressing over de salade en schept u deze om. (Ik gebruikte de appelciderazijn-tahindressing.)
6. Direct het lekkerst.

Appelciderazijn-tahin dressing recept

Deze dressing heeft een pittige bite van appelciderazijn met een lichte, rokerige smaak van de tahini en past perfect bij deze boerenkoolsalade.

Opbrengst 1/2 kop

Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten:

• 3 eetlepels biologische rauwe appelciderazijn
• 2 eetlepels appelciderconcentraat
• 2 eetlepels water
• 1/4 kop tahini
• 2 eetlepels pure ahornsiroop
• 1 citroen, geperst
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een pot met een deksel.
2. Plaats het deksel op de pot en schud 30 seconden.
3. Verwijder het deksel en sprenkel de dressing over je favoriete salade.
4. Bewaar restjes maximaal 4 dagen in de koelkast.

Romige vegan curry dressing recept

Deze romige currydressing is veganistisch en geeft elke salade een unieke smaak.

Opbrengst 3/4 kop

Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten:

• 1/4 kop vetvrije Vegenaise of andere veganistische mayonaise
• 1/4 kop kokosmelk uit blik
• 1 theelepel agavenectar
• 1 limoen, geperst en geraspt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel zoete kerriepoeder
• 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een kom.
2. Mix met een garde tot de dressing glad en romig is en er geen klontjes meer zijn.
3. Doe over in een pot met deksel en bewaar gekoeld tot gebruik.

Pittige citroen-champagne dressing recept

Licht en helder, deze dressing heeft een knapperige bite van verse citroenen en een vleugje zoetheid van agave.

Opbrengst 1 kopje

Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten:

• 2 citroenen, geperst
• 1/4 kopje champagneazijn
• 1/2 kopje extra vergine olijfolie
• 4 eetlepels agave
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 eetlepel gedroogde oregano of tijm
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een kom.
2. Mix met een garde tot de dressing glad en romig is en er geen klontjes meer zijn.
3. Proef de dressing en pas indien nodig de smaken aan.
4. Doe over in een pot met deksel en bewaar gekoeld tot gebruik.

Meer gezonde salade recepten

Pittige komkommer noodle salade
Spruitjessalade
Gezonde kip-abrikozensalade