Cranberry-lekkernijen: Meer dan cranberrysaus in blik – Pagina 3

Cranberry-, amandel- en kaneeltaart

Serveert 12

Verwant verhaal. Jamie Oliver's make-ahead jusrecept heeft het meest ongewone geheime ingrediënt dat we ooit hebben gezien

Wil je iets heel anders serveren als toetje op Thanksgiving? Deze cranberrytaart van Martha Stewart ziet er prachtig uit en smaakt heerlijk.

Ingrediënten:

1 1/2 kopjes verse veenbessen
1/2 kop plus 1/3 kop kristalsuiker, plus meer om te besprenkelen
1 eetlepel water
Bloem voor alle doeleinden, om te bestuiven
Pâte Sucrée (recept hieronder)
1 groot eiwit, licht geklopt
8 ons cranberryjam of -conserven
10 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur
3 grote eieren
1/2 theelepel puur vanille-extract
6-ounce (ongeveer 1 1/4 kopjes) hele amandelen, fijngemalen in een keukenmachine
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel zout

Routebeschrijving:

Doe verse veenbessen, 1/3 kop suiker en het water in een pan op middelhoog vuur en kook, al roerend om de suiker op te lossen, tot de veenbessen net zacht zijn geworden, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

click fraud protection

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak uit tot een cirkel van 12 inch, 1/8 tot 1/4 inch dik. Breng over naar een springvorm van 8 bij 2 inch en druk de korst in de bodem en de zijkanten. Trim overtollige flush met de rand. Koel gedurende 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Prik de taartbodem overal in met een vork. Snijd een stuk perkament van 12 inch en leg het op de gekoelde korst. Vul met taartgewichten of gedroogde bonen. Bak gedurende 10 minuten. Verwijder de gewichten en het perkament en bestrijk de korst licht met eiwit. Keer terug naar de oven en bak tot het licht goudbruin is, ongeveer 25 minuten. Bewaar het resterende eiwit in de koelkast. Laat de korst 10 minuten in de pan op een rooster afkoelen.
Verhoog de oventemperatuur tot 375 graden F. Verdeel de jam over de bodem van de taartbodem.
Klop de boter en de resterende 1/2 kop suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot bleek en luchtig, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Klop in vanille. Verlaag de snelheid tot gemiddeld. Voeg langzaam gemalen amandelen, kaneel en zout toe en klop tot ze net zijn gecombineerd. Verdeel het mengsel over de met jam bedekte korst.
Bak taart tot de vulling is uitgehard en iets donkerder is geworden, 45 tot 50 minuten. (Als de bovenkant te snel donker wordt, dek dan losjes af met folie.) Haal de taart uit de oven, bestrijk de bovenkant met eiwit en bestrooi met suiker. Keer terug naar de oven en bak nog 5 minuten. Laat 15 minuten afkoelen op een rooster. Haal uit de pan en garneer met gekonfijte veenbessen. Serveer warm.

Paté Sucrée ingrediënten:

1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
4 1/2 theelepels kristalsuiker
1/4 theelepel zout
1 stok koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
1 grote eidooier
2 eetlepels ijswater

Routebeschrijving:

Pulse bloem, suiker en zout in een keukenmachine tot gecombineerd. Voeg boter toe en verwerk tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd, ongeveer 10 seconden.
Klop de dooier lichtjes los met ijswater. Voeg, terwijl de processor draait, het dooiermengsel toe in een langzame, gestage stroom door de vulopening en verwerk totdat het deeg net bij elkaar blijft (niet langer dan 30 seconden).
Draai uit op een werkoppervlak en vorm tot een schijf. Wikkel in plastic en koel gedurende minimaal 1 uur (of maximaal 2 dagen), of vries maximaal 1 maand in.

Een nieuwe draai aan A Thanksgiving-nietje

Cranberrysaus met portwijn recept

Cranberrysaus met portwijn is een geweldig bijgerecht voor Thanksgiving of het kerstdiner. Je kunt deze saus de avond van tevoren maken en in de koelkast bewaren in je serveerschaal. En natuurlijk heb je na het eten nog wat port over voor je gasten!