Het Thanksgiving-dagmenu van een mager meisje - SheKnows

Thanksgiving is de enige tijd van het jaar dat mensen hun dieet loslaten. Ze dragen broeken met elastische taillebanden, laden hun bord vol met decadente troostmaaltijden en eten in één keer minstens twee tot vier pond voedsel. Geloof me, ik ken dit ritueel maar al te goed. Ik ken echter ook het schuldgevoel en het ongemak dat ook op Thanksgiving volgt. En elk jaar beloof ik lichter en gezonder te eten en echt van mijn eten te genieten. Dus dit jaar heb ik een Thanksgiving van een "mager meisje" gemaakt, compleet met het comfortvoedsel waar ik van hou, overgemaakt!

Verwant verhaal. Jamie Oliver's make-ahead jusrecept heeft het meest ongewone geheime ingrediënt dat we ooit hebben gezien

Thanksgiving hoort te gaan over bedanken, tijd vieren met familie en vrienden en ontspannen, niet het tellen van calorieën, stress en schuldgevoelens. Dus ruil een paar van je favoriete Thanksgiving-recepten met een hoger vetgehalte in voor deze caloriearme en vetarme gerechten en sta jezelf toe van deze Thanksgiving te genieten terwijl je toch slank en gezond blijft.

Kruiden & citroen geroosterde kalkoen

Als het gaat om de grote spelers aan je Thanksgiving-tafel, is kalkoen een nietje waar je niet vanaf hoeft te blijven. Vol met eiwitten (bijna 32 gram in een portie van 4 ounce), vitamine B en selenium (antioxidant tegen kanker), is kalkoen een van de magerste en beste vleeswaren die er zijn. Voeg wat verse kruiden en citroen toe voor een echt heerlijke (en aromatische!) Thanksgiving-kalkoen.

Opbrengsten: 12 (3 ounce) porties

Ingrediënten:

• 1 (10 pond) kalkoen
• 1/2 kopje verse kruiden (zoals oregano, rozemarijn, basilicum)
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• Liberale snufjes zout en peper
• 2 citroenen, in schijfjes
• 4 teentjes knoflook
• 2 kopjes water
• 1 kopje natriumarme kippenbouillon

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 475 graden F.
2. Verwijder ingewanden en nek uit kalkoenholten. Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een grote braadpan.
3. Meng gehakte kruiden, olie, zout en peper in een kleine kom. Wrijf het kruidenmengsel over de kalkoen, onder het vel en op het borstvlees. Plaats de citroenen in de holte van de kalkoen. Gebruik een paar schijfjes citroen en pers vers citroensap over de borst. Bind de poten aan elkaar met keukentouw. Voeg twee kopjes water, een kopje kippenbouillon en verse kruiden (als garnering) toe aan de braadpan.
4. Rooster de kalkoen tot de huid goudbruin is, 45 minuten. Steek een vleesthermometer in het diepste deel van het vlees. Dek af (met folie) en bak nog 1-1/4 tot 1-3/4 uur op verlaagd vuur (350 graden F). Gebruik een kalkoenbaster om de kalkoen royaal uit te persen terwijl hij braadt, ongeveer elke 15-20 minuten. Als de bodem droog wordt, voeg dan extra kippenbouillon toe. Zodra kalkoen 165 graden F registreert, is het klaar.
5. Laat afkoelen, leg op een serveerschaal en snij aan!

Bloemkoolpuree

Als je calorieën wilt verminderen, probeer dan gewone aardappelpuree te vervangen door bloemkoolpuree. Je bespaart jezelf tot 100 calorieën zonder in te boeten aan smaak. Dit bloemkoolrecept is smeuïg, hartig en romig, vooral met de toevoeging van geitenkaas.

Opbrengsten: ongeveer 6 (1 kop) porties

Ingrediënten:

• 1 grote bloemkool
• 1 kopje geitenkaas
• 4 eetlepels magere room
• Liberale streepjes zout en peper
• 1 eetlepel boter

Routebeschrijving:

1. Snijd de bloemkool fijn, inclusief de steeltjes. Plaats in een grote magnetronbestendige kom en verwarm ongeveer acht minuten, tot ze zacht zijn.
2. Doe de verwarmde bloemkool, geitenkaas, room, zout en peper en boter in een keukenmachine en pulseer tot ze romig zijn. Garneer met boter en extra zout en peper en geniet!

Warme wijn, sperziebonen & feta salade

Een van de grootste calorie- en vetvallen op die Thanksgiving-tafel is niet verborgen in de desserts. In feite verstopt het zich in sperziebonen. Groene bonenschotel kan tot 300 calorieën en 14 gram vet per portie bevatten. Laat dat vet achterwege en bak sperziebonen in wijn, een beetje olijfolie en feta voor een heerlijk en gezond bijgerecht!

Opbrengsten: ongeveer 6 (1 kop) porties

Ingrediënten:

• 4 kopjes verse sperziebonen
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 2 kopjes gehakte champignons
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1/4 kop droge witte wijn, zoals chardonnay
• Liberale streepjes zout en peper
• 1/2 kopje verkruimelde fetakaas

Routebeschrijving:

1. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook ongeveer twee minuten. Voeg knoflook, champignons en sperziebonen toe en kook ongeveer vijf tot zes minuten, tot de groenten zacht zijn geworden.
2. Voeg wijn en peper en zout toe. Kook tot de wijn is uitgekookt. Haal de groenten van het vuur en voeg de feta toe. Serveer warm en geniet!

Cheddar en bieslook maisbrood

Hoewel een broodje uw dieet niet volledig zal laten ontsporen, kunnen veel zelfgemaakte broodjes tot een klontje boter in het beslag bevatten. In plaats van je over te geven aan de broodkom, maak je deze ongelooflijk smaakvolle en magere kaasachtige bieslook-maisbrood klaar. Hoewel ik dol ben op maisbrood met boter, is dit recept zo smaakvol dat je er niets van nodig hebt!

Opbrengsten: ongeveer 12 sneetjes maïsbrood

Ingrediënten:

• 1 kopje maïsmeel
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1/4 kop witte suiker
• 4 theelepels bakpoeder
• 2 hele eieren
• 1 kopje magere melk
• 3 eetlepels boter (gesmolten)
• 1 kopje halfvolle, extra scherpe cheddarkaas
• 1/4 kop gehakte bieslook
• Bak spray

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Vet een 8 x 8-inch glazen cakevorm in met kookspray.
2. Meng in een kleine kom maïsmeel, bloem, suiker en bakpoeder. Opzij zetten. Klop in een andere kom eieren, melk en gesmolten boter. Voeg droge ingrediënten toe en mix tot ze volledig zijn gecombineerd. Voeg bieslook en kaas toe tot het volledig gemengd is.
3. Giet het beslag in de ingevette bakvorm en bak ongeveer 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Bevroren pompoenmoussetaart

Gewone pompoentaart is een van de gezondste taarten die er zijn, maar in combinatie met vetrijke, calorierijke slagroom kan het een beetje dieetschade aanrichten. Geniet in plaats daarvan van een romig, gekoeld stuk bevroren pompoentaart. Je krijgt de smaak van pompoen waar je van houdt met een romigheid die is toegevoegd van vetvrij ijs.

Opbrengsten: ongeveer 8 plakjes

Ingrediënten:

Korst:

• 30 kleine peperkoekkoekjes
• 2 eetlepels rozijnen
• 1 eetlepel canola-olie
• Bak spray

Taartvulling:

• 1 kop pompoenpuree uit blik
• 1/3 kop verpakte bruine suiker
• 1 eetlepel pompoentaartkruiden
• 4 kopjes vetvrij vanille-ijs

Routebeschrijving:

1. Om de korst te maken: Verwarm de oven voor op 350 graden F. Smeer een 9-inch diepe taartvorm in met kookspray. Combineer gingersnaps en rozijnen in een keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg olie toe en pulseer tot het gemengd is. Druk met een spatel het korstmengsel op de bodem en zijkanten van de taartvorm. Bak ongeveer 10 minuten en laat volledig afkoelen.
2. Om de vulling te maken: Combineer pompoen, suiker en pompoentaartkruiden in een kom. Voeg het ijs toe en mix tot het gemengd is. Schep het mengsel in de afgekoelde taartbodem en bevries tot het stevig is, ongeveer twee uur.
3. Laat de taart voor het serveren ongeveer 20 minuten in de koelkast ontdooien. Serveer en geniet!

Laat het vakantiegewicht je dit jaar niet te pakken krijgen. Blijf mager en geniet van je favoriete eten!

Meer Thanksgiving-recepten

Gezonde bijgerechten voor Thanksgiving
Low carb Thanksgiving-tradities
Thanksgiving-kalkoenrecepten voor het hele gezin