Broodjes worden meestal verbannen naar het lunchgedeelte van de dag. Maar met lekker knapperig brood, Brie kaas en een lekkere pesto mayo, werd je boterham gewoon een diner waardig.
Voordat ik mijn zoon kreeg en erop stond dat ons gezin elke avond samen uit eten ging, scholden mijn man en ik vaak voor restjes of gooi een broodje samen dat we zouden kunnen eten terwijl we op de bank zitten om onze favoriete show in te halen of film. Onnodig te zeggen dat we dat niet meer doen. Maar er zijn nog steeds van die momenten dat ik gewoon een broodje wil voor het avondeten: iets dat niet te zwaar is en snel en gemakkelijk te maken is. Maar omdat ik de voorkeur geef aan iets interessanters dan gewone oude ham en kaas, zoek ik naar manieren om te upgraden. Een broodje Brie-kaas en pesto-mayonaise is slechts één manier om van dat gewone rosbief iets te maken dat niet alleen speciaal is, maar zo decadent dat het gewoon als avondeten moet worden gegeten.
Rosbief en Brie baguettes
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1/4 kop pesto
- 1/4 kop mayonaise
- 2 kleine baguettes
- 1/4 pond rosbief, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 pond Brie-kaas, in plakjes
Routebeschrijving:
- Klop de mayonaise en pesto in een kleine kom door elkaar tot alles goed gemengd is.
- Snijd de baguettes in de lengte doormidden. Verdeel de pestomayonaise aan één kant van elk stokbrood en zet apart.
- Schroei het rosbief in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot het een tot twee minuten is opgewarmd. Leg de hete rosbief op de andere kant van elk stokbrood. Beleg het vlees met de gesneden Brie. Leg de baguette met mayonaise erop en serveer.
Andere sandwichrecepten
Broodjes asperges
Broodjes brownie-ijs
Broodjes kaas en bananenthee
