Of je nu trek hebt in tomatensoep als je aan een tosti knabbelt (liefst met Daiya producten) of je zie tomatensoep gewoon als een ultiem comfortvoedsel op zich, dit gemakkelijke recept voor tomatensoep kan worden gemaakt in minuten.
Of je nu trek hebt in tomatensoep als je aan een tosti knabbelt (liefst met Daiya producten) of je zie tomatensoep gewoon als een ultiem comfortvoedsel op zich, dit gemakkelijke recept voor tomatensoep kan worden gemaakt in minuten.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Comfortfood: Tomatensoep
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 2 eetlepels olijfolie
- 1-1 / 2 kopjes in blokjes gesneden ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes groentebouillon
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel agave
- 1 (28-ounce) blik hele pruimtomaten
- 1/2 kopje sojamelk
- 3 eetlepels fijngesneden verse basilicumblaadjes plus meer voor garnering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- In een grote pan op middelhoog vuur olie verhitten. Voeg ui toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en Italiaanse kruiden toe en bak al roerend 1 minuut.
- Strooi bloem over de ui en kook al roerend tot de bloem goudbruin is. Schenk de bouillon erbij en voeg peper en zout toe. Roer om te combineren. Roer de agave erdoor.
- Breng aan de kook. Tomaten toevoegen en aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat nog 10 minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een grove soep. Voeg basilicum en puree toe tot de gewenste dikte.
- Roer de sojamelk erdoor en kook 5 minuten of tot het goed is opgewarmd. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer warm, gegarneerd met basilicum.
t
t
t
t
t
Meer veganistische soeprecepten!
