Een koolhydraatarme Rosh Hashana - SheKnows

Rosh Hashana is een vreugdevolle gelegenheid wanneer gezinnen aanschuiven voor een feestelijke maaltijd met symbolisch voedsel. De traditionele zoete voedingsmiddelen van deze tijd kunnen een uitdaging zijn voor een koolhydraatarm dieet, maar er zijn manieren om dit te omzeilen.

Verwant verhaal. Win je seder met deze door Bubbe goedgekeurde paasgerechten

Geschiedenis en gebruiken van Rosh Hashana

Rosj Hasjana, betekent letterlijk "Hoofd van het Jaar". Traditioneel is het Joodse Nieuwjaar de verjaardag van de wereld. Dit is een bijzondere tijd voor gebed, vergeving, introspectie en het weggooien van je aardse zorgen en zorgen. Het is ook een tijd om het afgelopen jaar te evalueren en uit te kijken naar een nieuw jaar. Het is traditioneel voor Joodse mensen om watermassa's gevuld met vissen te bezoeken om hun zonden weg te werpen. In synagogen luisteren mensen naar de ramshoorn die tot hun ziel spreekt en begroeten ze elkaar met een voorspoedig nieuwjaar.

Het is ook een tijd om te feesten. Aan het hoofd van de tafel is een vissenkop geplaatst, die staat voor welvaart en het begin van een nieuw jaar. Exotische vruchten zoals granaatappels worden in deze tijd van het jaar ook geconsumeerd.

Koolhydraatarme alternatieven

Hoewel feesten zeker op zijn plaats zijn, betekent dit niet dat je je koolhydraatarme dieet moet opgeven. In plaats van een gebakken appel gedrenkt in honing te eten, probeer dan een symbolisch plakje ongekookte appel gedrenkt in Splenda. Of probeer granaatappels die rijk zijn aan symboliek van voorspoed en vruchtbaarheid met hun talrijke zaden.

Het is een religieuze vereiste om brood te eten op Rosh Hashana, dus probeer een recept voor volkoren platbrood. Als alternatief voor de luchtige witte Oost-Europese Challah is dit een complex koolhydraatbrood binnen de Midden-Oosterse traditie. Doop het in Splenda in plaats van honing.

Gestoofde runderborst

Serveert 8 tot 10

Recept aangepast van Wereld van Joods Koken, door Gil Marks.

Ingrediënten:

• 1 (5 pond) eerste gesneden runderborst
• 1 teentje knoflook, gehalveerd
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 grote uien, gesnipperd
• 2 laurierblaadjes
• 3 stengels bleekselderij, in plakjes (optioneel)
• Ongeveer 4 kopjes water

Routebeschrijving:

1. Wrijf de brisket in met knoflook, zout en peper. Verhit olie in een 8-kwart Nederlandse ovenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg borst toe en bruin aan beide kanten. Verwijderen.
2. Verdeel de uien en laurierblaadjes in de braadslee en leg de borst erover. Voeg desgewenst bleekselderij toe. Voeg water toe om het vlees net te bedekken.
3. Dek af en laat sudderen op een laag vuur of bak in een oven van 350 graden F (175 C) tot het vlees gaar is (2-1 / 2 tot 3 uur). (Brisket kan tot dit punt worden voorbereid, gekoeld en maximaal twee dagen in de koelkast bewaard. Schuim het vet af voordat u het opwarmt of snijdt.)
4. Snijd borst over de nerf (spierlijn) ongeveer 1/8-inch dik. (Voor gekoelde borst: plaats vleesplakken in een braadpan, verwarm de jus van de borst opnieuw, giet hete jus over het vlees, dek af en bak in een oven van 350 graden F gedurende ongeveer 45 minuten.)

Per portie: 4,29 g koolhydraten; 0,87 g vezels, 42,27 g eiwit; 46,09 g vet; 637,63 mg natrium; 154,22 mg cholesterol; 611,47 calorieën

Vis latkes

Opbrengsten 8 tot 10

Recept aangepast van Wereld van Joods Koken, door Gil Marks.

Ingrediënten:

• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 kleine stengel bleekselderij, fijngesneden
• 1/4 kop verse peterselie
• 1 pond witvlezige visfilets zoals kabeljauw of schelvis, in blokjes
• 2 grote eieren
• 1 theelepel bereide witte mierikswortel
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 2 eetlepels volkoren meel
• 1/8 kopje plantaardige olie om te frituren
• 2 eetlepels extra mierikswortel

Routebeschrijving:

1. Hak ui, bleekselderij en peterselie fijn in een keukenmachine. Voeg vis, eieren, mierikswortel, zout en peper toe en verwerk tot een gladde massa. Voeg voldoende volkorenmeel toe om een ​​zacht beslag te maken.
2. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat het beslag bij eetlepels vallen en bak aan beide kanten goudbruin (ongeveer drie minuten per kant). Serveer met extra mierikswortel. (2 eetlepels mierikswortel per portie).

Per portie: 2,49 g koolhydraten; 0,47 g vezels; 9,73 g eiwit; 6,96 g vet; 109,59 mg natrium; 61,80 mg cholesterol; 86,13 calorieën

Volkoren plat brood

Serveert 6

Ingrediënten:

• 2 kopjes volkoren meel, goed gezeefd
• 1 theelepel zout
• 1 kop heet water

Routebeschrijving:

1. Roer en kneed het deeg tot een glad beslag. Laat het 30 minuten rusten. Rol het deeg uit en knip het vervolgens uit met glas- of koekjesvormcirkels of dep de cirkels in vorm van ongeveer 1/4-inch dik. Bak in olijfolie.

Per portie: 32 g koolhydraten; 5,33 g vezels; 6,67 g eiwit; 2,92 g vet; 387,65 mg natrium; 0 mg cholesterol; 179,89 calorieën

Opmerking van de uitgever: Dit recept bevat veel koolhydraten, hoewel de koolhydraten afkomstig zijn van volkoren. Om koolhydraten te verminderen, consumeert u een halve of een kwart portie.

Kip en selderijsoep

Serveert 8

Ingrediënten:

• 1 gekookte kip (of gebruik overgebleven botten en kip in blokjes)
• 4 grote uien, gesnipperd
• 5 grote tomaten, in stukjes
• 5 grote stengels bleekselderij, gehakt
• 1 kop peterselie
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1/2 theelepel komijn
• 1/2 theelepel paprika
• 1/2 eetlepel ThickenThin Not/zetmeelverdikkingsmiddel
• 2 pakjes Splenda

Routebeschrijving:

1. Kook kippenbotten in een grote pan. Schil en hak uien. Haal de bleekselderij eruit en hak ze fijn. Dobbel peterselie. Snijd tomaten fijn (mijn moeder en ik laten altijd de schil zitten voor meer voedingsstoffen en smaak).
2. Zodra de botten aan de kook komen, laat je ze sudderen. Doe er kruiden, uien, peterselie en tomaten in. Voeg de ThickenThin en Splenda toe. Twee uur sudderen. Haal alle groenten eruit en doe in een keukenmachine tot de groenten gepureerd zijn. Doe de soep in de bodem en de in blokjes gesneden kip breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen voor het opdienen.

Per portie: 13,88 g koolhydraten; 4,39 g vezels; 23,3 g eiwit; 17,69 g vet; 271,38 mg natrium; 86,25 mg cholesterol; 306.38 calorieën

Granaatappelsalade

Serveert 4

Ingrediënten:

Salade:

• 1 granaatappel
• 3 kopjes saladegroenten
• 1 kop peterselie
• 1 kop zwarte olijven in plakjes
• 1 kopje gewaxte sperziebonen in blik
• 2 groene uien

Dressing:

• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 theelepel gedroogde dille-wiet

Routebeschrijving:

1. Neem een ​​granaatappel en snij doormidden.
2. Doe de helft van de granaatappelpitjes in een keukenmachine en hak tot een pasta.
3. Meng granaatappelpuree met olijfolie, balsamicoazijn en dille-wiet om een ​​dressing te maken.
4. Op een groot bord uitgespreid salade greens. Garneer met zwarte olijven, sperziebonen, peterselie, groene uien en de helft van de granaatappelpitjes. Serveer met een granaatappelsaladedressing.

Per portie: 14,73 g koolhydraten; 3,92 g vezels; 2,47 g eiwit; 17,46 g vet;; 477,07 mg natrium; 214,31 calorieën

Meer Rosj Hasjana gerelateerde artikelen

Meer informatie over het Joodse Nieuwjaar
Rosh Hashana-tradities en maaltijden
Rosh Hashana voedselgebruiken