Dry rub-mixen zijn een geweldige manier om veel smaak toe te voegen aan vlees, gevogelte en vis zonder veel extra vet toe te voegen. In feite zijn ze ook geweldig op tofu voor jullie veganisten die er zijn - strooi het gewoon na je gewone marinade. Vaak kiezen we voor kant-en-klare rubs in plaats van onze eigen rubs bij elkaar te gooien. Natuurlijk, in de winkel gekocht is misschien een klein beetje sneller - maar ze hebben gewoon niet dezelfde smaakpunch als doe-het-zelf-wrijvingen.
Niet alleen dat, zelfgemaakte dry rubs zijn veel goedkoper dan de in de winkel gekochte versies, en ze geven je de controle over wat erin gaat. Mensen die gevoelig zijn voor MSG weten dat ze zonder te wrijven. Een lager natriumgehalte nodig? Verminder of vervang het zout. U kunt zelfs de niveaus van specerijen zoals cayennepeper om het mild te houden of het vuur aan te wakkeren. U koopt nooit meer in de winkel.
Meer:5 eenvoudige, supersmaakvolle marinade-recepten voor gegrilde kip
Bonustips
Voordat je begint te experimenteren met doe-het-zelf-wrijvingen, volgen hier een paar tips om de jouwe zo goed mogelijk te maken.
- Om te mixen gebruik je een mini garde zodat je echt alles opgenomen krijgt. Je kunt ze ook fijnmalen in een kleine keukenmachine of koffiemolen als je een fijnere melange wilt.
- Schone gebruikte kruidenflessen zijn een geweldige manier om overgebleven kruiden te bewaren. U kunt ook shaker-deksels kopen voor Ball- of Mason-potten. Als het erger wordt, zal een gewoon oud plastic zakje het prima doen. Zorg er wel voor dat het een luchtdichte verpakking is, vooral voor de recepten die suiker bevatten.
- Koosjer zout, zeezout en tafelzout zijn geen gelijkwaardige vervanging. Als je voor een van beide tafelzout gebruikt, verminder het dan met ten minste de helft en zout naar smaak.
Klaar voor de recepten? Laten we ernaartoe gaan.
Meer:Hoe malse, van het bot vallende ribben grillen: de do's & don'ts
DIY recepten voor droge wrijven
Een versie van dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd in mei 2015.
