Mediterraan gaan betekent gaan voor gezond, kwaliteitsvoedsel. Met deze gerstsalade krijg je niet alleen voedingsstoffen binnen, maar geniet je ook van de lekkerste smaken!
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht
Het mediterrane dieet van Zuid-Italië, Griekenland, Spanje en Marokko wordt genoemd als een van de immateriële culturele erfgoederen van UNESCO en wordt gewaardeerd om zijn voedingsaspecten. Het is voornamelijk gebaseerd op een hoge consumptie van olijfolie, groenten, ongeraffineerde granen, peulvruchten, vis en een minimale consumptie van vlees.
Mediterrane gerstsalade recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- Zout
- 7 ons ongekookte Alkmaarse gort, (gelijk aan ongeveer 3 kopjes gekookte gerst)
- 3 eetlepels zongedroogde tomatencrème (mix zongedroogde tomaten met extra vergine olijfolie in een blender)
- 3 ons olijven, ontpit en gehalveerd
- 5 ons tomaten, gehalveerd of in vieren
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels kappertjes geconserveerd in azijn
- Verse tijm
- Frisse munt
- Verse basilicum
- Extra vergine olijfolie
Routebeschrijving:
- Breng op middelhoog vuur een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt wat zout en de ongekookte gerst toe. Sudderen op laag tot middelhoog vuur gedurende 20 minuten of tot ze gaar zijn. Als de gerst gaar is, afspoelen met koud water onder de kraan en goed laten uitlekken. Opzij zetten.
- Laat de kappertjes in een kleine kom ongeveer 10 minuten in water weken. Giet ze af en knijp zachtjes in de kappertjes om overtollig vocht te verwijderen. Opzij zetten.
- Meng in een grote kom de gerst, zongedroogde tomatenroom, extra vergine olijfolie en zout, indien nodig.
- Voeg de olijven, tomaten, komkommer, kappertjes, tijm, munt en basilicum toe.
- Voeg indien nodig meer extra vergine olijfolie toe.
Meer mediterrane dieetrecepten
Mediterrane dieettips en recepten
Vanavond Diner: Mediterrane nacho's recept
Zondag Diner: Mediterrane tonijnsalade in radicchio bowls recept
