Pompoenen hebben al jaren twee vaste doelen in oktober: om te eten en om te worden gesneden. Maar op een dag, terwijl ik nipte aan een glas gekruide (en puntige) cider, dacht ik: waarom kun je niet dezelfde pompoen eten en snijden? Het klinkt een beetje gek, maar het werkte. Ik bedoel, hoe schattig is dit met salade gevulde pompoengezicht?
Deze geweldige pompoen heeft drie doeleinden, mijn vrienden! Je schept de zaadjes eruit, die gebakken kunnen worden tot krokante perfectie; je snijdt de pompoen (die kan worden gebruikt als een jack-o'-lantern als je klaar bent met de salade); en je gebruikt het als een kom die je niet hoeft te wassen of te drogen. Wie houdt er niet van multifunctioneel herfsteten?
Kip Caesar salade-gevulde pompoen gezicht recept
Deze leuke kleine pompoenen zijn de trefzekere manier om je kinderen enthousiast te maken voor het eten van salades. En het beste is dat je ze hun eigen kommen met pompoengezichten kunt laten snijden.
Serveert 4
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten:
Voor de pompoen en salade
- 4 pompoentaartpompoenen (ze zijn kleiner dan normaal en vind je bij de kalebassen in je supermarkt)
- 1 pond kippenborsten zonder botten en zonder vel
- Zout en peper
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 8 kopjes gemengde groene salade
- 1/2 kop geraspte wortelen
- 1 kop croutons
- 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
Voor de dressing
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel azijn
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels citroensap
- 2-3 eetlepels gehakte ansjovis
- 1/2 kopje olijfolie
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Knip om te beginnen voorzichtig de bovenkant van je pompoenen uit. Verwijder de zaden met een lepel en maak de ingewanden van de pompoenen grondig schoon. Snijd met een scherp mes gezichten in 1 kant van elke pompoen. Zet ze opzij.
- Om de kip te maken, verwarm je een grill tot middelhoog vuur. Zout en peper de kipfilets royaal en bestrijk ze met olie. Leg de kipfilets op de grill en gril ze ongeveer 6 minuten. Haal van het vuur en snijd in plakjes.
- Meng ondertussen in een grote kom de salade, wortelen, croutons en Parmezaanse kaas.
- Meng voor de dressing de knoflook, mosterd en azijn in een blender. Voeg de mayonaise toe en mix tot je een mooie dikke bodem hebt. Voeg de ansjovis en het citroensap toe. Giet voorzichtig de olijfolie erbij en meng goed na elke schenking. Meng het zout en de peper erdoor.
- Voeg de kip toe aan de salade en schep het hele mengsel royaal door de Caesar-saladedressing.
- Schep de salade in de pompoengezichten en serveer.
Spinazie cranberry salade
Aardbeien-amandelsalade
Bietensalade met bloedsinaasappels
