Een kalkoendiner met alles erop en eraan vraagt om een heerlijke jus om het helemaal af te maken. Dit is wat u moet weten om de perfecte kalkoenjus helemaal opnieuw te maken.
Maak het af met jus
Jus is de perfecte topper voor aardappelen, vulling, kalkoen en meer op een Thanksgiving feest! Hier is een gemakkelijke, smakelijke manier om het authentiek zelfgemaakt te maken.
Huisgemaakte kalkoenjus
Maakt ongeveer 2-3 kopjes
Ingrediënten:
- Pan drippings van een volledig gekookte geroosterde kalkoen en extra kalkoenbouillon indien nodig (4 kopjes in totaal)
- 6 eetlepels Robin Hood Beste voor het mengen van meel of gezeefd bloem voor alle doeleinden
- Koosjer zout, naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
Kooktip #1:
De kalkoennek kan worden gebruikt om een eenvoudige bouillon te maken die u aan uw jus kunt toevoegen. Plaats het in een middelgrote pan en bedek het gewoon met water. Breng het aan de kook op middelhoog vuur en laat het dan zachtjes 3-4 uur op laag vuur sudderen terwijl de kalkoen roostert. Controleer het regelmatig om er zeker van te zijn dat er altijd voldoende water in de pan zit en zeef het vocht voordat u het gebruikt.
Routebeschrijving:
- Til de gekookte kalkoen uit de braadslee en plaats hem op een snijplank met een opstaande rand of lip, die zal helpen het druipende vocht op te vangen.
- Zeef de resterende druppels en sappen uit de braadpan door een fijne of met kaasdoek beklede zeef in een middelgrote kom. Zorg ervoor dat de gebruinde stukjes op de bodem van de pan blijven. Laat de drippings 15 minuten staan en verwijder dan het overtollige vet dat er bovenop is gaan zitten.
- Breng het sap uit de kom en de druppels van de snijplank terug in de braadpan.
- Voeg indien nodig voldoende bouillon toe om 4 kopjes pan drippings/sap te maken.
- Plaats de braadpan boven twee branders op het fornuis, ingesteld op middelhoog vuur.
- Strooi of zeef de bloem in de pan terwijl je constant blijft kloppen. Zorg ervoor dat u de gebruinde stukjes van de bodem afschraapt. Zet het vuur laag tot middelhoog en kook de jus ongeveer 10 minuten terwijl je vaak roert.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Giet in een verwarmde juskom en serveer!
Kooktip #2:
De verhouding van kalkoenbouillon tot gezeefd meel is ongeveer 2 kopjes tot 3 eetlepels, wat overeenkomt met ongeveer 1 kopje jus zodra het is ingedikt en ingedikt, dus als u meer dan de 2 kopjes van dit recept wilt maken, past u het gewoon aan overeenkomstig!
Turkije voorraad
Ingrediënten:
- 1 kalkoenkarkas, in kleinere stukken gebroken; voeg desgewenst de ongebruikte kalkoenhals toe voor extra smaak
- 2-1 / 2 liter water
- 3 kleine uien, grof gesnipperd
- 2 wortelen, grof gesneden
- 2 stengels bleekselderij, grof gesneden
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 theelepels gedroogde tijm
Routebeschrijving:
- Voeg alle ingrediënten toe aan een grote soeppan.
- Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 4-6 uur sudderen. Controleer regelmatig en voeg indien nodig extra water toe. Verwijder ook alle schuimresten van de bovenkant van de pot.
- Als je klaar bent, zeef je door een met kaasdoek beklede zeef in een grote kom en zet je de heldere bouillon in de koelkast.
- Nadat de bouillon is afgekoeld, verwijdert u het gestolde vet van de bovenkant en gebruikt u de bouillon onmiddellijk, koelt u deze maximaal vier dagen in de koelkast of vriest u deze maximaal zes maanden in.
Kooktip #3:
Perfecte jus is gemakkelijk te maken, maar kan van een aantal factoren afhangen. Als u de verhouding tussen pan-druipvocht en bloem aanpast, wordt de dikte aangepast aan wat u wenst, en als u de jus langer kookt, wordt deze verder verminderd, waardoor de smaak intenser wordt. Zorg ervoor dat u de afmetingen naar uw smaak aanpast en geniet daarna van een heerlijk kalkoendiner met een zachte, hartige jus!
Meer recepten voor vakantievoedsel
Maak je eigen cranberrysaus
Thanksgiving-menu plannen
Hoe kook je een kalkoen?
