Een eenvoudig lentemenu is het perfecte feest voor een grote vakantiebijeenkomst. In plaats van het gebruikelijke Paastarief, vieren deze recepten buitengewone smaken met de toevoeging van unieke ingrediënten. Niet alleen zullen uw gasten onder de indruk zijn, ze zullen ook verrukkelijk goed gevoed zijn en uitkijken naar de volgende vakantie bij u thuis.
RECEPTEN VOOR Pasen
Spinaziesalade met rode ui, spek en mandarijnen
Serveert 10
Hartige spinazie onderbroken door ui, verse spekjes en sappige mandarijnen maakt een super salade voor bij een paasham.
Ingrediënten:
10 kopjes babyspinazieblaadjes, gewassen, drooggedept
1/2 kleine rode ui, gehalveerd, in dunne plakjes
5 reepjes gepeperd spek, krokant gebakken, verkruimeld
1 (15-ounce) blik mandarijnen, uitgelekt, sap gereserveerd
3 eetlepels extra vergine olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel gehakte verse dragonblaadjes
Routebeschrijving:
Gooi spinazie, ui, spek en mandarijnen in een extra grote kom. In een cruet mandarijnensap, olijfolie, zout, peper, azijn en dragon door elkaar schudden. Sprenkel de helft van de dressing over het spinaziemengsel en schep om. Verdeel de spinaziesalade gelijkmatig over 10 saladekommen en serveer naar smaak besprenkeld met de resterende dressing.
Sinaasappel Honing Geglazuurde Ham
Maakt 10 tot 12 porties
Warme kruiden, sinaasappelsap en honing laten deze gerookte ham glanzen met een delicate glans en een weelderige smaak.
Ingrediënten:
1 (8 tot 9 pond) gerookte ham, met bot, huid aan
Zout en zwarte peper naar smaak
1 theelepel gemalen piment
1 theelepel gemalen kaneel
20 hele kruidnagels
1/4 kop honing
1 kopje sinaasappelsap
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 325 graden F. en spuit een grillpan in met kookspray. Snijd de zijkanten en bovenkant van de ham in een ruitpatroon en breng op smaak met zout, peper, piment en kaneel. Leg de ham op een grillpan en druk de kruidnagels in de ham. Besprenkel met honing en bak 30 minuten. Giet 1/2 kopje sinaasappelsap over ham en bak 30 minuten. Bedruip met het resterende sinaasappelsap en bak nog een uur of tot de ham is verwarmd tot een temperatuur van 140 graden F. op een instant read thermometer. Leg de ham op de schaal en dek af met folie. Laat 15 minuten staan alvorens aan te snijden.
Tweemaal gebakken feta zoete aardappelen
Maakt 8 porties
Feta, rozijnen en walnoten geven dit bijgerecht een mengelmoes van verrukkelijke texturen die heerlijk zijn tot de laatste vork.
Ingrediënten:
4 kleine tot middelgrote zoete aardappelen, schoongeboend
3 eetlepels boter
3 eetlepels zure room
3/4 kop verkruimelde fetakaas
1/2 kopje gouden rozijnen
2 eetlepels bruine suiker
1/2 kop gehakte walnoten
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Leg de aardappelen op een bakplaat en bak ze 1 uur of tot ze gaar zijn. Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen. Snijd elke aardappel in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees voorzichtig in een kom, waarbij de schillen intact blijven. Kruid met peper en zout. Pureer het vruchtvlees van zoete aardappelen, boter, zure room en feta tot alles goed gemengd is. Roer de rozijnen en suiker erdoor en schep in de schelpen. Bestrooi met gehakte walnoten en druk de walnoten voorzichtig in het aardappelmengsel. Bak gedurende 15 minuten of tot het is opgewarmd.
Ricotta Cheesecake
Serveert 10
Een weelderige variatie op klassieke cheesecake, ricotta voegt een speciale romigheid toe aan dit dessert. De hint van citroen en vanille maakt deze cake een natuurlijke topping van vers fruit.
Ingrediënten:
1 1/2 kopjes graham cracker kruimels
3 pond volle melk ricotta kaas, uitgelekt
1 1/2 kopjes suiker, verdeeld
8 eidooiers
1/2 kop bloem voor alle doeleinden
Zeste van een citroen, grof gehakt
2 theelepels puur vanille-extract
8 eiwitten
Vers fruitconserven
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 425 graden F. en royaal boter een 12-inch springvorm. Bestrooi de bodem van de pan met gemalen graham crackers en zet apart. Klop in een stand-up mixer uitgerust met de peddelbevestiging de ricotta en 1 kop suiker tot een gladde massa. Voeg een voor een de eidooiers toe en klop tot een uniforme kleur. Voeg bloem, citroenschil en vanille toe en klop tot het is opgenomen. Gebruik in een tweede kom een handmixer om de eiwitten met de resterende suiker te kloppen tot er zachte pieken ontstaan. Spatel de eiwitten door het ricottamengsel tot het gemengd is. Giet het beslag in de springvorm. Bak gedurende 10 minuten en verlaag dan het vuur tot 350 graden F. en bak 50 tot 60 minuten of tot de cake net is gezet. Zet het vuur uit en laat afkoelen in de oven met de deur op een kier. Haal uit de oven en verwijder de zijkanten van de pan. Serveer warm met vers fruitconserven of koel en serveer gekoeld.
Meer paasrecepten voor je paasfeest
- Paasdesserts
- Geheimen voor de lekkerste paasbrunchwafels
- Griekse paasrecepten
