Wie heeft er met zuivel beladen pasta nodig als je je eigen romige en toch gezonde veganistische pastagerecht kunt maken? Melisser Elliot, bekroonde auteur van De levensgids van het veganistische meisje, deelt dit eenvoudige recept voor comfortvoedsel op zijn heerlijkst.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Elliot, oprichter van Sugar Beat Sweets Bakery in San Francisco, Californië en oprichter van The Urban Housewife-blog, stelt voor om broccoli te vervangen door de asperges als de asperges er niet in zijn seizoen. Dit gezonde veganistische recept is ook een winnend gerecht als je niet-veganisten uitnodigt voor het avondeten.
Pasta met asperges in citroenroomsaus recept
Serveert 6
Ingrediënten:
- 1 pond pasta noedels
- 1 eetlepel olijfolie
- 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2-1 theelepel rode pepervlokken (of naar smaak)
- 1 pond asperges, in stukken van 1 inch gesneden
- 1-1 / 2 theelepels zout, verdeeld
- 1 kop rauwe cashewnoten
- Zest van 1 citroen
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1-1/4 kopjes water
- 3 eetlepels citroensap
Routebeschrijving:
- Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; afgieten en opzij zetten. Verhit de olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en rode peper erdoor.
- Voeg asperges toe en bestrooi met 1/2 theelepel zout.
- Sauteer de asperges tot ze knapperig maar zacht zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de dikte van de stelen.
- Pureer intussen de cashewnoten in een keukenmachine tot er een gladde pasta ontstaat.
- Voeg citroenschil, zwarte peper en het resterende zout toe en meng het geheel.
- Voeg water en citroensap in een gestage stroom toe aan het cashew-mengsel terwijl de keukenmachine draait; de saus zal dun zijn.
- Voeg de pasta toe aan de pan, roer door elkaar en haal van het vuur.
- Roer de roomsaus erdoor om te coaten.
- Proef op smaak en serveer warm.
Meer veganistische pastarecepten
Vegan lente pasta met huisgemaakte pesto
Groene pastasalade
Met spinazie en tofu gevulde pastaschelpen
