Recepten voor gekoelde soep
Gekoelde Avocado-, Limoen- & Krabsoep
Maakt 6 tot 8 porties
Ingrediënten:
6 zilveruitjes, gesnipperd
1 eetlepel fijngehakte gepelde verse gember
2 eetlepels ongezouten boter
2 (14-1 / 2 ounce) blikjes natriumarme kippenbouillon
2 eetlepels vers limoensap
1/4 theelepel cayennepeper
2 grote rijpe avocado's, gehalveerd, ontpit, geschild en gepureerd
1/2 kopje half en half
2 kopjes gekookt of ingeblikt krabvlees
Gehakte verse koriander, voor garnering
Limoenschijfjes, voor garnering
Routebeschrijving:
1. In een grote pan op middelhoog vuur, bak uien en gember in boter gedurende 1 of 2 minuten of tot ze zacht zijn.
2. Voeg kippenbouillon, limoensap en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 1 tot 2 minuten sudderen. Giet het mengsel in een grote kom.
3. Voeg avocado's en half en half toe aan een blender en pureer tot een gladde massa. Klop het avocadomengsel door de soep. Kruid met peper en zout.
4. Dek de kom af en zet minimaal 3 uur in de koelkast. Als u klaar bent om te serveren, schept u de soep in afzonderlijke kommen en bestrooit u met krabvlees, koriander en een schijfje limoen.
Gekoelde Cantaloupesoep
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
6 pond meloen, in blokjes gesneden
2 eetlepels gehakte verse munt
1 eetlepel kristalsuiker
2 eetlepels vers citroensap
1 kopje zoete witte wijn
1 theelepel gehakte gepelde verse gember
8 theelepels verkruimelde feta
Routebeschrijving:
1. Plaats 1 kopje meloen, munt en suiker in een kom, dek af en zet in de koelkast.
2. Doe de resterende meloen in een blender. Voeg citroensap, wijn en gember toe en mix tot een gladde massa. Laat 30 minuten rusten.
3. Zeef het gepureerde meloenmengsel door een kaasdoek en in een serveerschaal. Dek de kom af en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
4. Schep de soep in glazen of kommen om te serveren en garneer met in blokjes gesneden meloenmengsel en kaas.
Gekoelde Bloemkool Preisoep
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
1 bos bloemkool
2 preien, alleen de witte delen, grof gesneden
1 middelgrote ui, grof gesnipperd
1 sjalot, gesnipperd
2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
2 eetlepels gesnipperde bieslook
Routebeschrijving:
1. Stoom de bloemkool in een grote pan tot hij gaar is. Giet af en voeg prei, uien, sjalotten en aardappelen toe. Breng op smaak met peper en zout.
2. Giet 4 kopjes water in de pot. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
3. Laat het mengsel een paar minuten afkoelen, giet het dan in porties in een blender en pureer tot een gladde massa. Giet het mengsel in een kom, dek af en zet minimaal 3 uur in de koelkast.
4. Als je klaar bent om te serveren, schep je de soep in kommen en garneer met bieslook.
Meer recepten voor zomerse soep
- Gekoelde Watermeloen Koriander Soep
- Gekoelde Kip Spinaziesoep
- Coole zomerse soeprecepten
