Suiker is de laatste tijd staatsvijand nr. 1 geworden, maar de laatste poging om het snoepje te snijden vraagt om een verrassende aanpak. Nestlé zegt dat het de suiker in zijn snoep met 40 procent zal verminderen tegen 2018 - maar het zal allemaal gewoon zoet smaken. Is dit een soort goocheltruc?
Meer:Uw gids voor alternatieve suikers: waar u van moet houden, wat u moet vermijden en waarom?
Misschien, als je gelooft in de magie van de wetenschap. De nieuwe suikerstrategie is een truc voor de zintuigen. Nestlé formuleert een nieuwe structuur voor suiker die meer zoetheid afgeeft in de mond en minder in je spijsverteringsstelsel.
“Het is suiker”, verzekerde Dr. Stefan Catsicas, Chief Technology Officer van het bedrijf The New York Times. "Maar het is anders in elkaar gezet, dus het kan gemakkelijk in je mond worden gedemonteerd met minder in je maag-darmkanaal." Hij vergelijkt gewone suiker met een schoenendoos van suiker, gevuld met suiker. De nieuwe suiker is gemaakt van hetzelfde spul, maar heeft meer de vorm van een bol - en toen weigerde hij verder uitwerken vanwege het aangevraagde patent, en we zijn nog steeds grondig in de war over hoe dit suiker werkt. Schoenendoos? Wereldbol?
Wat?Als ik voor mezelf spreek, wens ik snoep bedrijven zouden het lef hebben om de reguliere suiker in hun voedsel te verminderen, punt uit. Het echte probleem, denk ik, is dat het Amerikaanse gehemelte veel te zoet is. Suiker zit in alles omdat we het verwachten - het zit in onze saladedressing, onze barbecuesaus, onze hamburgers om hardop te huilen.
Toen ik onlangs met de makers van een populaire nieuwe energiereep sprak, vroeg ik of ze erover dachten om een hartige versie te maken. Nee. Ze zeiden dat uit markttesten bleek dat mensen hun eten zoet willen.
Meer:7 subtiele signalen dat je verslaafd bent aan suiker
Houd er ook rekening mee dat deze nieuwe suikerformule alleen voor het snoep van Nestlé is. Ze zeggen dat je het op dit moment niet kunt gebruiken in frisdrank (waar we de meeste van onze overtollige suikers krijgen) of ander voedsel.
Ik sta ook sceptisch tegenover deze nieuwe benadering van suiker, omdat zowat elke andere poging om suiker te ontdoen van suiker een ander schadelijk neveneffect lijkt te hebben. Waarom blijven we denken dat we de gouden kaart gaan vinden om uit de gevangenis te komen zonder de zoetheid op te geven? Het leven is bitter, mensen! Wen er aan!
Sorry. Ik ben nu aan het razen.
Kijk, ik ben blij met alle veranderingen die voedsel minder schadelijk voor ons maken. Maar ik ga niet snel iemand high-five geven. Ja, het is moeilijk om de Big Ship Sugar op een dubbeltje om te draaien. Deze inspanning zal moeten gebeuren via kleine, incrementele, intelligente stappen. Maar een deel van de oplossing, sorry mensen, is om niet meer te verwachten dat eten zo zoet is. Daar is geen ontkomen aan. Voedingsbedrijven helpen elke keer als ze het aandurven om de suiker in hun niet-dessertvoeding te verminderen.
Meer: Vergeet vet, het is suiker die al onze gezondheidsproblemen veroorzaakt
In de tussentijd is dit nog een ander voordeel dat u heeft wanneer u minder bereid voedsel koopt en zelf kookt wanneer u kunt. En ik beloof je, verminder de zoetheid in je eten en als je eraan gewend raakt, zul je ontdekken, beetje bij beetje, dat je eten beter gaat smaken in een veelheid aan opwindende verschillende manieren.
