Vegetarisch: Aubergine Gehaktballen – SheKnows

Op zoek naar een stevige vleesvrije toevoeging aan je pasta? Probeer deze makkelijke vegetarische aubergine gehaktballetjes.
Op zoek naar een stevige vleesvrije toevoeging aan je pasta? Probeer deze makkelijke vegetarische aubergine gehaktballetjes.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Aubergine Gehaktballen

Serveert 4

Ingrediënten:

t
• 1 grote aubergine, bijgesneden, in plakjes

t

• Olijfolie

t

• 2 eieren

t

• 1/3 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas

t

• 1 grote teen knoflook, fijngehakt

t

• 2 eetlepels gehakte verse peterselie

t

• 1/2 theelepel gedroogde oregano

t

• 1/4 theelepel zout

t

• Versgemalen zwarte peper naar smaak

t

• 1/2 kop fijngehakte zongedroogde tomaten verpakt in olijfolie, uitgelekt

t

• 1 kopje volkoren droge broodkruimels

Routebeschrijving:

t
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.

t

2. Gebruik een scherp mes om de aubergine kruiselings in plakjes van 1/2-inch te snijden.

t

3. Bestrooi met zout en laat 10 minuten in een vergiet staan.
click fraud protection

t

4. Spoel en dep droog.

t

5. Bestrijk de aubergine met olijfolie en leg in een enkele laag op 2 bakplaten.

t

6. Kook gedurende 10 minuten. Draai om en blijf braden tot de aubergine zacht is. Verwijder en zet opzij om iets af te koelen.

t

7. Klop in een grote kom eieren, kaas, knoflook, peterselie, oregano, zout en peper.

t

8. Hak de aubergine fijn en voeg toe aan het eiermengsel, gebruik je vingers om de ingrediënten te mengen.

t

9. Voeg paneermeel en zongedroogde tomaten toe en blijf mixen tot het mengsel aan elkaar plakt.

t

10. Vorm er "gehaktballetjes" van.

t

11. Spuit een 13×9-inch ovenschaal royaal in met kookspray en leg “gehaktballen” in een enkele laag in de schaal, met een beetje ruimte tussen elk.

t

12. Kook gedurende 20 minuten. Gebruik een tang om de "vleesballetjes" voorzichtig te draaien en kook gedurende 20 minuten. Ze zijn gaar als ze lichtbruin zijn.

t

13. Haal uit de oven en serveer gewoon of meng met tomatensaus en serveer op pasta.

Meer vegetarische recepten!

Laat een reactie achter

Reacties zijn gesloten.