Er zijn maar weinig dingen beter in deze wereld dan een zelfgemaakte luchtige Franse baguette. Als je dit klassieke stokbrood nog nooit hebt gemaakt, mis je echt iets in het leven. Ik weet het, gewaagde uitspraak. Maar één krokante hap en je weet het.
De randen zijn perfect krokant, de binnenkant kleverig en zacht en elke hap heeft die kenmerkende crunch die je zou verwachten van de broden die je in bakkerijen aantreft. De sleutel tot de ambachtelijke uitstraling en smaak is een pizzasteen, dus als je er geen hebt, koop er dan een!
Hoe maak je het perfecte stokbrood?
Iets aangepast van Alle recepten
Opbrengst ongeveer 2 broden
Ingrediënten:
- 1 kopje warm water (110-120 graden F)
- 1 theelepel instantgist (ongeveer 1/2 pakket)
- 2-3/4 kopjes ongebleekt broodmeel
- 1/2 eetlepel grof zout
- Maïsmeel
Instructies:
1
Meng het water en de gist samen
Meng het water en de gist samen in de kom van een staande mixer. Laat op kamertemperatuur staan tot de gist gaat schuimen.
2
Mix alle ingrediënten in een staande mixer
Bevestig de broodhaak aan je keukenrobot. Voeg de bloem toe, 1/2 kopje per keer, op lage snelheid, en zorg ervoor dat het na elke toevoeging is opgenomen.
Kneed in de mixer tot het deeg glad is en niet aan de zijkanten van de kom plakt. Je wilt dat het er glad en glanzend uitziet.
3
Kneed op een met bloem bestoven oppervlak tot een gladde bal
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en laat het ongeveer 10 minuten rusten. Kneed vervolgens met bebloemde handen het deeg tot het een zachte, glanzende bal vormt.
4
Ongeveer 2 uur laten rijzen
Plaats de deegbal in een met olie ingevette kom en rol hem om de hele bal met olie te bedekken. Dek af met geoliede plasticfolie en laat minimaal 2 uur rijzen. Eenmaal gerezen, iets naar beneden slaan en ongeveer 15 minuten laten rusten.
5
Verdeel in 2 en rol
Als het deeg is uitgeslapen, verdeel je het voorzichtig in 2 rechthoeken. Vouw de onderste helft naar het midden van de rechthoek en verzegel de naad. Vouw de bovenste helft naar het midden en nogmaals om de naad af te dichten. Rol daarna de bovenste helft van het deeg over de naad zodat er een nieuwe naad ontstaat op de bodem van het brood. Rol het deeg met de naad naar beneden voorzichtig heen en weer tot een lang stokbrood.
6
Leg de baguettes op een pan en laat rijzen
Leg de baguettes op een met maïsmeel beklede bakplaat. Bedek met ingevette plasticfolie en plaats op een warme plaats om nog 1 tot 1-1 / 2 uur te rijzen, of tot verdubbeld in omvang.
7
Scoor het deeg in een verticale hoek
Als het deeg is gerezen, kerf je het brood verticaal schuin in. We deden ongeveer 5-7 scores op het brood. Dit springt open en creëert die iconische look van stokbrood.
8
Bakken
Verwarm de oven voor op 450 graden F. Bestrijk de baguettes met eiwit en bak ze ongeveer 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Meer makkelijke Franse recepten
3 eenvoudige recepten voor Franse aperitiefhapjes
Zo maak je de lekkerste Franse uiensoep
Ratatouille pasta recept
