Als mensen Indiaas eten horen, denken ze aan curry's en kruidigheid. Maar Indiaas eten hoeft niet bijzonder pittig te zijn. Maak je eigen en je kunt zo veel of zo weinig warmte toevoegen als je wilt.
Indiaas eten is al lang een van mijn favoriete delicatessen. Omdat het meestal vooral pittig is, heb ik de neiging om er vanaf te blijven. Maar onlangs ontdekte ik dat ik nog steeds het heerlijke eten kon hebben en ervan kon genieten zonder een glas ijswater in de buurt. Ik hoefde maar één specifieke specerij te halen en ik kon de gerechten zelf maken. Wat is deze specerij die je vraagt? Het wordt garam masala genoemd en het is niet alleen één ingrediënt in de meeste Indiase voorgerechten, het is ook te vinden in de meeste kruidenwinkels. Wie wist dat alles wat je nodig had, dat ene kruid was om heerlijke maaltijden te maken zoals Kip tikka masala, vindaloo of deze hartige lamskeema.
Keema van lam en aardappel
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel koriander
- 2 theelepels garam masala
- 1/4 kop tomatenpuree
- 1 pond gemalen lam
- 6 krieltjes, geschild en in stukjes
- 1/2 kopje yoghurt
- 3/4 kop volle melk
- 1 kop bevroren erwten
- 2 kopjes basmatirijst, gekookt
Routebeschrijving:
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer drie of vier minuten. Voeg de kruiden en tomatenpuree toe en bak nog een minuut.
- Voeg het lam toe en kook, terwijl je de grote stukken breekt met een houten lepel, tot ze niet meer roze zijn, ongeveer vijf minuten. Voeg de aardappelen, yoghurt en melk toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en kook gedurende 10-15 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.
- Roer de erwten erdoor en kook, onafgedekt, nog eens vijf minuten. Voeg indien nodig meer zout toe en serveer over rijst.
Andere Indiase recepten
Krokante kipflappen
Indiase currysalade
Tandoori wrijven
