Latkes-recepten voor Chanoeka

Of je nu Chanoeka viert of niet, je kunt nog steeds genieten van de smakelijke lekkernijen die erbij horen, zoals aardappellatkes. Krokante, gefrituurde aardappelpannenkoekjes met zure room of appelmoes zijn een geweldig vakantievoedsel, ongeacht welke vakantie je viert.

Snelle tips voor de beste Chanoeka-latkes

1. Kies een zetmeelrijkere aardappel. Omdat de meeste latke-recepten vragen om frituren in olie, hoe meer zetmeel in de aardappelen, hoe krokanter ze zullen blijven. Aardappelen uit de oven, zoals Russets, zijn waarschijnlijk de beste keuze voor knapperige latkes.

2. Verminder de olie door te bakken in de oven. Je latkes worden net zo krokant, zo niet krokanter, als je ze in de oven bakt. Het bespaart je ook veel calorieën omdat je niet veel olie hoeft te gebruiken.

3. Week aardappelen voor het koken. Laat de aardappelen na het raspen een paar minuten in water weken en knijp vervolgens het vocht eruit. Hierdoor worden de pannenkoeken niet te snel bruin tijdens het bakken.

4. Maak van tevoren voor gemakkelijk eten.

click fraud protection

Latkes kunnen tot acht uur van tevoren worden gemaakt en gewoon worden opgewarmd in de oven op 350 graden F. gedurende 5 minuten of tot het warm is.

5. Creëer je eigen variëteit. Geraspte courgette, geraspte appels, kaas, bieten, bijna elk zetmeelrijk fruit of groente zal in latkes werken. Wees creatief en maak je eigen traditionele kenmerkende latkes.

Chanoeka latke recepten

Klassieke Aardappel Latkes

Maakt 12 porties

Ingrediënten:
1 pond aardappelen, geschild, geraspt, geweekt in water, uitgelekt
1/2 kop fijngehakte ui
1 groot ei, licht geklopt
1/2 theelepel zout
1/2 tot 3/4 kop olijfolie

Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 250 graden F. Leg geraspte aardappelen en ui op een schone, droge theedoek en rol op. Draai lichtjes om zoveel mogelijk water eruit te persen. Voeg aardappelen en uien toe aan een kom met ei en zout en roer tot gecombineerd.

2. Verhit 1/4 kop olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is maar niet kookt. Schep 2 eetlepels aardappelmengsel in olie, spreid het uit in een cirkel van 3 inch met een vork en kook er ongeveer 4 tegelijk. Voeg indien nodig meer olie toe.

3. Zet het vuur laag tot medium en kook tot de bodem goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Draai de latkes om en kook nog 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder de latkes met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.

4. Bestrooi eventueel met meer zout. Houd latkes warm in de oven op een bakplaat. Serveer met zure room of appelmoes.

Kaas Latkes

Maakt 10 porties

Ingrediënten:
3 kopjes boerenkaas
6 eieren
3 eetlepels suiker
1-1 / 2 theelepels puur vanille-extract
3/4 theelepel zout
1 kopje bloem voor alle doeleinden
Plantaardige olie om te frituren
Ahornsiroop
Fruitconserven
Kaneel suiker

Routebeschrijving:
1. Combineer kaas, eieren, suiker, vanille, zout en bloem in een grote kom.

2. Verhit 1/4 kopje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is maar niet kookt. Schep 2 eetlepels mengsel in olie en spreid het uit in cirkels van 3 inch met een vork. Kook in porties van 4, voeg indien nodig meer olie toe.

3. Bak ongeveer 2 minuten of tot de bodem goudbruin is. Draai de latkes om en kook nog 2 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verplaats latkes naar papieren handdoeken met een spatel met sleuven. Werk af met ahornsiroop, confituur en/of kaneelsuiker.

Oven Gebakken Latkes

Maakt 12 porties

Ingrediënten:
1 pond aardappelen, geschild, geraspt, geweekt in water, uitgelekt
1 kleine zoete ui, fijngesnipperd
1 ei, licht geklopt
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Leg geraspte aardappelen en ui op een schone, droge theedoek en rol ze op, licht draaiend om zoveel mogelijk water eruit te persen.

2. Voeg aardappelen en uien toe aan een kom met ei, bakpoeder, zout en bloem, roer tot gecombineerd. Schep 2 eetlepels van het mengsel op een licht ingevette bakplaat met een tussenruimte van minimaal 5 cm.

3. Bak ongeveer 15 tot 20 minuten. Draai de latkes om en bak nog eens 10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer met zure room of appelmoes.