Het leren van koolhydraatarm lingo kan u helpen het succes van het koolhydraatarme dieet beter te begrijpen. Hier is onze low carb-woordenlijst!
Woordenlijst met weinig koolhydraten
Koolhydraten: Verbindingen die calorieën aan het lichaam leveren. Sommige hebben een meer eenvoudige chemische samenstelling (suikers), terwijl andere worden aangeduid als "complex" (groenten, volle granen, peulvruchten, noten en andere plantaardige
voedingsmiddelen). Een gram koolhydraten levert ongeveer vier calorieën.Glycemische index (GI): Een rangschikking van 0 tot 100 van koolhydraten op basis van hoe snel ze het glucosegehalte in de bloedbaan beïnvloeden (gewoonlijk de "bloedsuikerspiegel" genoemd).
Glucose heeft een GI van 100, wat betekent dat het onmiddellijk in de bloedbaan terechtkomt; dit is het referentiepunt waarmee andere voedingsmiddelen worden vergeleken.
Koolhydraten die langzamer afbreken en geleidelijk glucose in de bloedbaan afgeven, hebben een lage GI. De Sydney University Glycemic Index Research Service (SUBiRS) biedt uitgebreide informatie over:
GI en GL (zie hieronder) bij www.glycemicindex.com.
Glycemische belasting (GL): Bouwt voort op de glycemische index (GI) om de totale glycemische respons op een voedingsmiddel of maaltijd te meten. Terwijl de glycemische index meet hoe hoog een voedingsmiddel stijgt
bloedsuikerspiegel, glycemische belasting meet hoeveel suiker er daadwerkelijk in het voedsel zit.
Om de glycemische lading te berekenen, vermenigvuldigt u het aantal gram koolhydraten in een portie voedsel met de glycemische index van dat voedsel. Voedingsmiddelen met een lage GI hebben ook een lage GL. Sommige voedingsmiddelen met een hoge GI hebben echter een lage of gemiddelde
GL's. Voedsel dat voornamelijk uit water of lucht bestaat, zoals watermeloen, kan een hoge GI-waarde hebben, maar ze veroorzaken geen sterke stijging van de bloedsuikerspiegel omdat ze een lage GL-waarde hebben.
Insuline-resistentie: Zoals gedefinieerd door Atkins Nutritionals Inc, "verminderde gevoeligheid van het lichaam voor het effect van insuline op de bloedsuikerspiegel. Wanneer er sprake is van voortdurende inname van overmatige
koolhydraten, is er een overeenkomstige stroom van insulinereacties; na verloop van tijd worden de receptoren minder gevoelig en kunnen ze de overtollige glucose niet langer transporteren, wat resulteert in vetophoping, insuline
weerstand en uiteindelijk diabetes type 2.”
Ketose: Bloedglucose is de eerste keuze van het lichaam als brandstof. Wanneer koolhydraten in de voeding drastisch worden verminderd, is er niet langer voldoende glucose beschikbaar om aan de energiebehoeften van het lichaam te voldoen.
Het lichaam begint dan in plaats daarvan vet te verbranden voor energie, en verandert het in een bron van brandstof, ketonen genaamd.
ketonen: Ketonen worden geproduceerd wanneer lichaamsvet wordt verbrand, en de resulterende aandoening staat bekend als ketose-lipolyse (kortweg ketose). Overtollige ketonen worden in de urine weggegooid.
Dieetketose is een normaal, gunstig onderdeel van het menselijke metabolisme. Het wordt soms verward met ketoacidose, een levensbedreigende aandoening die gepaard gaat met ongecontroleerde diabetes type 1.
komt niet voor bij personen die zelfs maar een kleine hoeveelheid insuline hebben.
Lipolyse teststrips: Kleine teststrips die in de urine worden gedompeld om het aantal uitgescheiden ketonen te meten. Afhankelijk van hoeveel ketonen je uitscheidt, veranderen de strips in
roze of paars. Een donkerdere kleur duidt op een grotere mate van ketose en vertelt je dat je lichaam in een actieve staat van vetverbranding is. De strips zijn algemeen verkrijgbaar bij drogisterijen en supermarkten
evenals online.
Netto effectieve koolhydraten: Ook bekend als netto-impact-koolhydraten en effectief aantal koolhydraten (ECC), maar wordt meestal op etiketten gezien als 'netto-koolhydraten'. Er zijn veel theorieën over hoe je netto moet tellen
koolhydraten, maar op het moment van schrijven heeft de FDA geen goedgekeurde methode. De gebruikelijke benadering is om te beginnen met het totale aantal koolhydraten van een voedingsmiddel en vervolgens de koolhydraten af te trekken die (theoretisch) geen invloed hebben op het bloed
suiker niveaus.
Conventionele wijsheid stelt dat voedingsvezels en gehydrogeneerd zetmeelhydrolysaat veilig kunnen worden afgetrokken. Meer controversieel zijn de rollen van suikeralcoholen (zoals maltitol, sorbitol, mannitol,
lactitol, xylitol en erythritol) bij het verhogen van de bloedsuikerspiegel.
Veel mensen claimen geen reactie, terwijl anderen een piek ervaren. Voor de zekerheid raden sommige deskundigen aan om de middenweg te nemen en elke gram suikeralcohol als minstens de helft te tellen.
gram koolhydraten.
