Vraag en antwoord met Anne Burrell – Pagina 2 – SheKnows

Verwant verhaal. Mary Fitzgerald praat over 'Selling Sunset' seizoen vier & haar eieren invriezen met Heather Rae Young

Anne Burrells recept voor gestoofde shortribs

Recept met dank aan Food Network

Maakt 8 porties

Ingrediënten

• 6 korte ribben met bot (ongeveer 5 3/4 pond)
• Koosjer zout
• Extra vergine olijfolie
• 1 grote Spaanse ui, in stukjes van 1/2-inch gesneden
• 2 ribben bleekselderij, in stukjes van 1/2-inch gesneden
• 2 wortelen, geschild, in de lengte in 1/2 gesneden en vervolgens in stukken van 1/2-inch gesneden
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 1/2 kopjes tomatenpuree
• 2 tot 3 kopjes stevige rode wijn
• 2 kopjes water
• 1 bosje verse tijm, gebonden met keukentouw
• 2 laurierblaadjes

Routebeschrijving

1. Kruid elke korte rib royaal met zout. Bestrijk een pan die groot genoeg is voor al het vlees en de groenten met olijfolie en breng op hoog vuur.
2. Voeg de korte ribben toe aan de pan en bak ze goed bruin, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Zet de pan niet te vol; kook in porties, indien nodig.
3. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
click fraud protection
4. Terwijl de short ribs bruin worden, pureer je alle groenten en knoflook in de keukenmachine tot er een grove pasta ontstaat.
5. Als de shortribs aan alle kanten erg bruin zijn, haal ze dan uit de pan; giet het vet af; bestrijk de bodem van dezelfde pan met verse olie en voeg de gepureerde groenten toe.
6. Kruid de groenten royaal met zout en bruin tot ze heel donker zijn en er zich een korst op de bodem van de pan heeft gevormd, ongeveer 5 tot 7 minuten. Schraap de crud en laat het hervormen; schraap de crud opnieuw en voeg de tomatenpuree toe; Bak de tomatenpuree 4 tot 5 minuten bruin.
7. Voeg de wijn toe en schraap de bodem van de pan; zet het vuur lager als dingen beginnen te branden; verminder het mengsel tot de helft.
8. Doe de shortribs terug in de pan en voeg 2 kopjes water toe, of totdat het water het vlees bijna bedekt; voeg de tijmbundel en laurierblaadjes toe; dek de pan af en zet 3 uur in de voorverwarmde oven. Controleer regelmatig tijdens het kookproces en voeg indien nodig meer water toe.
9. Draai de ribben halverwege de kooktijd om. Verwijder de deksel tijdens de laatste 20 minuten van het koken om het geheel mooi bruin te laten worden en de saus te laten inkoken. Als het klaar is, moet het vlees heel zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Serveer met het kookvocht.

"Slechtste koks in Amerika": Aflevering één

In het vuur

Bekijk een voorproefje van 'Worst Cooks in America'.

Meer over reality food tv

• Reality food-tv echt houden
• Yigit wint "Topchef: alleen desserts"
• Waarom sommige tv-programma's met eten het gewoon niet redden

Laat een reactie achter