Als je maag gewoon geen zuivelproducten aankan, maar je niet kunt leven zonder enkele van je favoriete recepten met zuivelproducten, dan zijn hier een paar tips om zuivelvrij te worden zonder het voedsel te missen waar je van houdt.
1. Eén op één voor melk
Voor bakken en Koken, kunt u sojamelk, rijstmelk, amandelmelk, havermelk of aardappelmelk vervangen door koemelk in een verhouding van één op één (bijvoorbeeld 1 kopje amandelmelk voor 1 kopje koemelk.)
2. Proef de vervanger
Proef elke zuivelvervanger die je gebruikt, vooral voor melk of boter, voordat je het aan je recept toevoegt. Probeer een paar verschillende merken melkvervangers uit voordat u er een kiest, omdat ze subtiele verschillen hebben die van invloed zijn op het eindproduct.
3. Gebruik lichte, gewone en ongezoete variëteiten
Gebruik voor melkvervangers de lichte of ongezoete varianten, vooral bij het bereiden van hartige gerechten. Gebruik voor het bakken van brood, koekjes of cakes duidelijk gearomatiseerde melkvervangers, omdat de gearomatiseerde varianten de smaak van het eindproduct veranderen. Zorg ervoor dat u eerst alle vervangers proeft: sommige kunnen een stuk zoeter zijn dan koemelk.
4. Vervanging voor karnemelk
Als een recept karnemelk vereist, meng dan eenvoudig 1 eetlepel citroensap of witte azijn met 1 kopje gewone sojamelk.
5. Crèmes vervangen
Voor zware room, lichte room of half en half, vervang je door iets dat ongeveer dezelfde dikte en textuur heeft - bijvoorbeeld kokosroom in een één-op-één-verhouding voor zware room. Meng voor elke 1 kop lichte room 3/4 kop soja-, rijst- of amandelmelk met 1/4 kop canola-olie. Je kunt dit ook voor zware room gebruiken, maar in een verhouding van twee op één.
6. Vervanging voor boter
Appelmoes of olie werkt goed in plaats van boter, maar alleen voor cakes, muffins, brownies of items die zacht bakken (d.w.z. koekjes worden niet knapperig als olie of appelmoes wordt gebruikt). Om olie voor boter te vervangen, gebruikt u 3/4 kop olie voor elke 1 kop boter. Gebruik voor appelmoes een één-op-één-verhouding plus 2 eetlepels olie.
7. Roomkaas, zure room en yoghurtvervangers
Sojamelkversies van zure room en yoghurt zijn vaak niet zo dik en hebben niet dezelfde textuur als gewone zure room of yoghurt. Gepureerde zijden tofu is een geweldige optie voor beide vervangingen. Kokosroom werkt ook in plaats van yoghurt. De beste optie voor de dikte van roomkaas is om een zuivelvrije of soja-versie te gebruiken. De smaak en textuur lijken eigenlijk erg op koemelkroomkaas, dus je kunt het gebruiken in gebak of gewone recepten met ongeveer hetzelfde resultaat. U kunt elk van deze items in een één-op-één-verhouding voor elk recept vervangen.
8. Maak je eigen
Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte zuivelvrije melk, yoghurt en zelfs kazen. Om bijvoorbeeld uw eigen gezoete gecondenseerde melk te maken, combineert u 1/2 kopje zuivelvrij poeder (zoals aardappelpoeder) met 1 kopje heet water en 1-1 / 2 kopjes kristalsuiker. Maak verdampte melk met 1/2 kop zuivelvrij poeder en 1 kop heet water.
meer informatie over receptvervanging:
Hoe vetvervangers in gebakken producten te gebruiken?
Hoe glutenvrij bakken?
Zoete honing recepten
