Voordat je denkt dat dit een artikel is over de voormalige jongensband van Ricky Martin, moet je je geest in de voedselmodus zetten en denk erover na om uw gezin te laten zitten voor een gerecht van menudo, een traditionele Mexicaanse maaltijd voor de vakantie. Hier leest u hoe u menudo maakt, een populair recept voor kerstsoep.
Wat is menudo?
Menudo is een Mexicaanse soep gemaakt met pens, hominy en een kenmerkende kruidenmix. Pens verwijst naar de magen van een koe (koeien hebben vier magen). De eerste koemaag is de "deken" pens, de tweede en meest geprefereerde is de honingraat pens en de derde bruikbare maag wordt de "bijbel" of "boek" pens genoemd. De vierde maag van een koe wordt zelden gebruikt. Je kunt pens vinden bij je plaatselijke slagerij of op Mexicaanse markten. Hominy is gedroogde witte of gele maïskorrels waarvan de schil en de kiem zijn verwijderd. Je kunt vinden ingeblikte hominy, die wordt verwerkt met zout en limoen, in het etnische gedeelte van uw supermarkt.
Maak je eigen menudo kruiden
U vindt er pakketten van menudo mix of menudo kruiden in het kruiden- of etnische gangpad bij uw plaatselijke kruidenier of u kunt menudo mix online bestellen. De kruiden zijn onder andere chili, oregano, koriander, komijn en ui. Als er geen menudo-kruidenmix beschikbaar is, maak die dan zelf door een deel gemalen rode chilipeper te combineren, twee delen oregano, één fijngemalen of gemalen korianderzaad, één deel gemalen komijn en twee delen uienvlokken of poeder.
Laurie's Menudo Recept
Laurie Cortez, een SheKnows-lezeres in Fresno, Californië, deelt het erfstukrecept van haar familie voor menudo. "Mijn grootmoeder maakte elk weekend menudo voor haar familie, omdat ze ervoor zorgde dat ze ze elk weekend zou zien", zegt Cortez. "Ze verdiende natuurlijk genoeg om haar kinderen, kleinkinderen en achterkleinkinderen te voeden." Cortez heeft sindsdien het menudo-recept van haar grootmoeder herzien om minder mensen te voeden. "Mijn recept is voor zes tot acht, en ik maak het als mijn kinderen erom vragen, meestal voor het zondagse diner en met Kerstmis."
Serveert 6 tot 8
Ingrediënten:
- 5 pond pens (honingraat), gewassen, in stukken van 1 inch gesneden
- 1-1 / 2 uien, verdeeld
- 1 bol knoflook, opengebroken, teentjes gepeld
- 1 (29 ounce) kan hominy
- 4 theelepels menudo mix of menudo kruiden (of maak je eigen)
- Zout naar smaak
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- Citroenpartjes
- Maistortilla's
Routebeschrijving:
- Plaats pens in een grote pot en vul met voldoende water om pens een paar centimeter te bedekken.
- Snijd een ui in ringen en doe deze samen met de knoflookteentjes in de pan. Snipper de resterende halve ui en doe in een kom, dek af en zet in de koelkast tot het klaar is om menudo te serveren.
- Breng de pot pens aan de kook op hoog vuur en zet het vuur dan laag. Kook gedurende vier uur of maximaal een nacht.
- Voeg hominy en menudo mix toe aan pens. Laat ongeveer 15 minuten koken. Voeg zout naar smaak toe.
- Serveer menudo in een kom met gesnipperde uien, koriander, partjes citroen en maïstortilla's.
Meer kerstrecepten
De vakantiemaaltijd van 30 minuten
Lekkere tips om de kerstsfeer op te fleuren
Filipijns kerst tamale recept
