Vegetariërs verenigt u! Rond de eettafel en een smakelijke rabarbersalade met gemengde greens en Bleu-kaas. Rabarber is niet alleen voor taarten en gebak. Deze robijnrode stengel wordt de ster van een geweldig saladerecept van restaurantkwaliteit.
Vegetariërs verenigt u! Rond de eettafel en een smakelijke rabarbersalade met gemengde greens en Bleu-kaas. Rabarber is niet alleen voor taarten en gebak. Deze robijnrode stengel wordt de ster van een geweldig saladerecept van restaurantkwaliteit.
Rabarbersalade met gemengde groenten
Niets zegt zomer als een frisse, verfrissende salade, dus waarom zou u geen gastronomische draai geven aan dit seizoensproduct? Bij Hubbard Inn in de wijk River North in Chicago geeft ingelegde rabarber een geheel nieuwe smaakdimensie aan de zomersalade. Chef-kok Bob Zrenner legt uit dat de zure componenten van de ingelegde rabarber de perfecte aanvulling zijn op de romige tonen in de kruimels van Bleu-kaas. "We experimenteren graag met verschillende smaken en ingrediënten om mensen traditionele favorieten op een nieuwe manier te laten zien", zegt chef-kok Zrenner. "Zoiets eenvoudigs als een salade kan gedurfde en complexe smaken bevatten." Probeer het zelf!
Serveert 6
Voor de rabarber:
-
t
- 1 pond rabarberstelen, schuin gesneden in stukjes van 2 inch
- 3 kopjes rode wijnazijn
- 2 kopjes water
- 1 kopje kristalsuiker
- 3 hele kruidnagels
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
t
t
t
t
t
t
Voor de vinaigrette:
-
t
- 1 kopje canola-olie
- 3 kopjes rode wijnazijn
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje kristalsuiker
t
t
t
t
Voor de salade:
-
t
- 2 pond geassorteerde gemengde groenten (baby radicchio, lolla rossa, groene bladsla)
- 1 kop gepelde pistachenoten, geroosterd en gehakt
- 4 ons Stilton blauwe kaas verkruimelt
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Om rabarber te bereiden, doe je de rabarber in een grote kom en zet je apart. Combineer azijn, water, suiker, kruidnagel, koriander en peperkorrels in een middelgrote pan op hoog vuur. Kook, roer, tot het mengsel kookt en de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Giet de vloeistof over de rabarber en zet in de koelkast tot het afgekoeld is. Droogleggen.
- Om de vinaigrette te maken, plaatst u alle ingrediënten in een cruet, sluit u ze af en schudt u krachtig om te combineren.
- Om de salade te maken, doet u de groenten in een grote kom en mengt u ze met een royale scheut vinaigrette.
- Verdeel de greens over 6 saladeborden en garneer met rabarber, pistachenoten en blauwe kaas.
t
t
t
Lekkerder vegetarische recepten!
