Deze Meyer-citroenkoekjes zijn perfect gedipt in thee of op zichzelf!
Deze koekjes zijn licht en boterachtig met een perfecte hoeveelheid citroensmaak. Als Meyer-citroenen niet beschikbaar zijn, kunnen gewone citroenen worden vervangen.
Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode
Meyer citroen shortbread koekjes recept
Levert 12-20 koekjes op, afhankelijk van de grootte van de koekjesvorm
Ingrediënten:
- 3/4 kop ongezouten boter, in blokjes en op kamertemperatuur
- 1/2 kop poedersuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel vanille
- 2 theelepels Meyer-citroenschil
- 1-3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1-1 / 2 eetlepels Meyer-citroensap
- 3/4 kop poedersuiker
Routebeschrijving:
- Klop de boter, suiker en zout in een staande mixer op middelhoog tot licht en luchtig.
- Voeg de vanille en citroenschil toe, verlaag de snelheid en voeg langzaam de bloem toe tot het deeg is gemengd.
- Rol het deeg stevig op in plasticfolie en laat het minimaal een uur in de koelkast opstijven of tot de boter stevig is geworden. U kunt het proces versnellen door de vriezer te gebruiken.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1/2-inch tussen twee vellen bakpapier. Gebruik een koekjesvormer van 1-1 / 2 tot 2-inch, snijd het deeg in rondjes en plaats ze op een bladplaat bedekt met perkament. Rol de overtollige restjes in een bal en herhaal het proces totdat je al het deeg hebt gebruikt.
- Koel het deeg minimaal 30 minuten.
- Bak 25-30 minuten op 350 graden F, of tot de bovenkant licht goudbruin is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop het citroensap en de poedersuiker door elkaar. Lepel het glazuur op de koekjes en laat ze minstens 30 minuten opstijven voordat je ze serveert.
Meer koekjesrecepten
Pindakaas en gelei koekjes
Rum en cola koekjes
Gezouten schildpadkoekjes
