Brunch is verreweg de beste maaltijd ter wereld. Ten eerste kun je om 10.00 uur een fles champagne opentrekken zonder enig oordeel. Ten tweede kun je een hamburger bestellen met een gebakken ei erop en een bijgerecht van kaneelbroodjes zonder dat de ober je een "um, we doe dat niet.” En ten derde kun je je vrienden laten denken dat je a) beroemd of b) trendy bent, want brunch is het nieuwe happy uur.
Magere brunch met een mager budget
Hoe geweldig en helemaal fantastisch brunch ook is, gebroken dames zoals ik kunnen niet op verantwoorde wijze 45 buckaroos op een maaltijd en één mimosa laten vallen zonder dat mijn lichten thuis zijn uitgeschakeld. De meeste opties op het brunchmenu zijn niet alleen duur, maar bevatten ook veel vet, koolhydraten en calorieën, wat de rest van de dag leidt tot een opgeblazen gevoel, gas en algemeen ongemak. Mijn favoriete keuze, Eggs Benedict, kan tot 1.000 calorieën en 50 gram vet bevatten wanneer het in een restaurant wordt bereid. Om dat in perspectief te plaatsen, dat is de helft van de hoeveelheid calorieën die je per dag zou moeten hebben als je probeert op gewicht te blijven (veel minder om het te verliezen). In plaats van voor de calorieval te vallen, besloot ik deze favoriet wat lichter te maken door de eieren te serveren op artisjokbodems en mijn eigen versie van hollandaise opkloppen met magere yoghurt en citroen SAP.
Het eindresultaat was heel anders, maar nog steeds erg goed. Bovendien schoor ik 400 calorieën en 35 gram vet af en bereidde het op mijn eigen manier voor. Waarom zou je de calorieën van je dag verspillen aan slechts één maaltijd? Ik heb liever wat calorieën over voor een bakje ijs of een extra mimosa. Zo noemen wij, als foodies, taart hebben en opeten ook.
Deze skinny benes zijn niet alleen lichter en beter voor je lichaam, ze zijn ook geweldig voor je portemonnee! Voor minder dan $ 15 dollar had ik een fles champagne, een kan sinaasappelsap, 3 mini skinny benes, 2 stukjes kalkoenbacon en een verse fruitschaal. Nu, vrienden, is een brunch die het waard is om over op te scheppen!
Skinny Benes
Recept maakt 2 porties van 3.
Ingrediënten:
- 6 artisjokbodems uit blik (ongeveer 1 blik) uitgespoeld
- 3 theelepels extra vergine olijfolie, verdeeld
- 3 theelepels gehakte verse oregano, verdeeld, plus extra voor garnering
- 4 stuks kalkoenbacon
- 2 eetlepels magere mayonaise
- 2 eetlepels magere yoghurt
- 2 theelepels citroensap
- 1 theelepel water
- 4 grote eieren
- 2 grote eiwitten
- 2 eetlepels magere roomkaas
- 1/4 theelepel zout & peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 425 graden F.
- Vet de bodem van een bakplaat in met 1 theelepel olijfolie. Leg de artisjokbodems met de bovenkant naar beneden op het blad. Bestrooi met ongeveer 1 theelepel oregano tot de artisjokken gekruid zijn. Rooster tot de artisjokken net bruin beginnen te worden, ongeveer 15 minuten. Als je je artisjokken wat krokanter wilt hebben, rooster je ze nog 2-4 minuten.
- Klop ondertussen mayonaise, yoghurt, citroensap en water in een kleine kom tot een gladde massa. Klop de eieren en eiwitten in een grote kom.
- Bak op middelhoog vuur het spek in een koekenpan tot het krokant is. Opzij zetten.
- Verhit de resterende 3 theelepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en kook, zorg ervoor dat je beweegt en roer op de pan. Haal van het vuur en meng de roomkaas, extra oregano en zout en peper erdoor.
- Schep voor het serveren eieren op de artisjokbodems. Top eieren met verkruimeld spek en een lepel yoghurtsaus. Garneer met extra oregano en geniet!
Meer brunchrecepten van SheKnows
- Brunch voor het diner
- Koolhydraatarme ontbijtrecepten
- Organiseer een zuidelijke brunch
