Gegrilde Tofu Kabobs
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
2 (14-ounce) pakjes extra stevige biologische tofu
2 kopjes Chipotle Marinade (zie recept hieronder)
3 middelgrote courgettes, in cirkels van 1 inch gesneden
1 middelgrote rode paprika, in stukjes van 1 inch gesneden
1 middelgrote rode ui, in partjes van 1 inch gesneden
12 cherrytomaatjes
1 kopje ananasblokjes
Routebeschrijving:
1. Snijd elk blok tofu horizontaal doormidden en maak, in gearceerd patroon, twee plakjes verticaal en twee plakjes horizontaal voor een totaal van 36 tofublokjes. Plaats tofu in een glazen ovenschaal van 9 × 13 inch. Giet 1 kopje marinade over tofu, dek af en zet 1 tot 24 uur in de koelkast.
2. Verwarm de grill of grillpan op middelhoog vuur. Als u een houtskoolgrill gebruikt, zet dan ongeveer 30 minuten voor de kooktijd het vuur aan met kolen of mesquite. Week de bamboespiesjes 20 minuten in heet water.
3. Afwisselende ingrediënten, draadtofu, groenten en ananasblokjes op spiesjes. Leg de kabobs op hete kolen op een goed geolied grillrooster. Kook ongeveer 10 minuten, of tot het gaar is, draai een keer en zorg ervoor dat de groenten niet verbranden. Serveer met de resterende 1 kop marinade.
Chipotle-marinade
Maakt 2 kopjes
Ingrediënten:
1 kop groentebouillon
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/3 kopje honing
1/4 kop tamari-sojasaus
1 chipotle in adobosaus, fijngehakt
1-1 / 2 eetlepels Adobo-saus
1-1 / 2 theelepels gegranuleerd uienpoeder
1 eetlepel Dijon-mosterd
1 eetlepel verse gehakte koriander
Routebeschrijving:
Klop de bouillon, knoflook, honing, sojasaus, chipotle en adobosaus samen in een maatbeker voor vloeistof met 2 kopjes. Voeg uienpoeder, mosterd en koriander toe en meng goed. Je kunt marinade tot 2 dagen van tevoren maken en tot gebruik in de koelkast bewaren.
