Koffie is een sterke, bittere drank, en als zodanig houden de meeste mensen ervan of haten ze het. Echt, er is geen tussenweg. Maar wist je dat er een fysiologische (en genetische) reden kan zijn waarom sommigen van koffie genieten en anderen niet? Volgens een nieuwe studie heeft de manier waarop je smaakpapillen bitterheid waarnemen er veel mee te maken.
Meer:Dit type koffie kan uw risico op Alzheimer en Parkinson verminderen
De studie, gepubliceerd in Natuur: wetenschappelijke rapporten, ontdekte dat bitterheid geen universeel omarmde smaak is. Bovendien proeft iedereen het anders. En hoewel de redenen voor dit verschil onbekend zijn, hoe gevoeliger je bent voor de bittere smaak van koffie, hoe groter de kans dat je het drinkt.
Dit is natuurlijk logisch. Als je iets niet lekker vindt, zal je het waarschijnlijk niet consumeren. Er is echter meer aan de hand: onze voorkeur of afkeer van bitterheid is een eigenschap die we van onze ouders erven. Als het om koffie gaat, is ons genot dus voor een groot deel gebaseerd op genetica.
Onderzoekers gebruikten informatie die is opgeslagen in de Britse biobank, een databank met bloed-, urine- en speekselmonsters van meer dan 500.000 personen voor het onderzoek. Ze lieten vrijwilligers ook gezondheidsvragenlijsten invullen met een breed scala aan vragen over hun welzijn en hoeveel koffie ze dronken. Tot verbazing van de onderzoekers waren mensen die gevoeliger waren voor cafeïne (de stof die verantwoordelijk is voor de bitterheid van koffie) dronken meer koffie dan degenen die minder gevoelig waren. Degenen die echter gevoelig waren voor kinine en propylthiouracil - twee andere bittere verbindingen die niet in koffie worden aangetroffen - hadden de neiging de drank te vermijden.
Dr. Marilyn Cornelis, een assistent-professor preventieve geneeskunde aan de Feinberg School of Medicine van de Northwestern University en een van de auteurs van het onderzoek, vertelde NPR dat de reden waarschijnlijk veel te maken heeft met cafeïne zelf. Mensen kunnen "leren die bittere smaak te associëren met de stimulatie die koffie kan bieden", zei ze. Kortom, ze raken niet verslaafd aan de smaak, maar aan de buzz.
Meer:6 gezondheidsvoordelen van koffie - van uithoudingsvermogen tot voordelen tegen kanker
Dat gezegd hebbende, hoewel deze informatie misschien niet verrassend is, is het een fascinerende kijk op hoe het menselijk lichaam en de genetica werken.
