Wanneer de eerste aardbeien in het late voorjaar in een scharlakenrode blos arriveren en lokale kraampjes en groene markten parfumeren met hun zoete, bedwelmende geur, laat u dan helemaal los! Aardbeien zijn een voedingskrachtcentrale, boordevol antioxidanten en polyfenolen - een heel voedsel "zoete traktatie" met voordelen voor het balanceren van de bloedsuikerspiegel, evenals krachtige ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigendommen.
voedingsprofiel
In termen van voedingsstoffen is een portie aardbeien van 1 kopje (ongeveer acht) een uitstekende bron van vitamine C (bevat meer vitamine C dan een sinaasappel) en foliumzuur, evenals vezels. Het is een goede bron van mineralen, waaronder mangaan, jodium, kalium en magnesium.
Aardbeien zitten ook boordevol antioxidanten, die het lichaam beschermen tegen zeer onstabiele activiteit van vrije radicalen (veroorzaakt door oxidatieve stress) die celwanden, eiwitten en DNA kunnen beschadigen. Dit oxidatieve "roesten"-proces dat vrije radicalen in je lichaam genereert, zorgt er ook voor dat oliën ranzig worden, geschilde appels bruin en ijzer roesten.
Anthocyanine, een fenol dat overvloedig aanwezig is in aardbeien, geeft aardbeien hun rijke rode kleur. Aardbei-anthocyanines kunnen beschermen tegen oxidatieve stress. Epidemiologische studies suggereren dat een verhoogde consumptie van anthocyanines het risico op hart- en vaatziekten, doodsoorzaak nummer 1 bij zowel mannen als vrouwen, vermindert. In feite zijn de resultaten van een recent onderzoek van Harvard gepubliceerd in Circulatie een hoge anthocyanine-inname koppelen aan een verminderd risico op een hartinfarct (hartaanval) bij vrouwen van 25 tot 42 jaar.
Polyfenolen - chemische verbindingen die worden aangetroffen in planten die samentrekkend zijn aan voedingsmiddelen, zoals thee of rode wijn - zijn ook overvloedig aanwezig in aardbeien. Net als aspirine en ibuprofen, bestrijden polyfenolen? ammatoire aandoeningen, zoals artrose, astma en atherosclerose, door remming van het enzym cyclo-oxygenase (COX) - alleen zonder negatieve bijwerkingen van de medicijnen.
Omdat aardbeien diverse antioxiderende en ontstekingsremmende voedingsstoffen bevatten, bieden ze tal van gezondheidsvoordelen. Studies suggereren dat regelmatige consumptie van aardbeien - minstens drie tot vier keer per week - een beschermend effect kan hebben effect op de cardiovasculaire gezondheid, het risico op diabetes type 2 verminderen en borst-, baarmoederhals-, colon- en slokdarm helpen voorkomen kanker.
Een studie gepubliceerd in Metabolisme ontdekte dat het toevoegen van aardbeien aan een cholesterolverlagend dieet het LDL-cholesterol en de verhouding tussen totaal en HDL-cholesterol hielp verminderen. Onderzoekers concludeerden dat het toevoegen van fruit zoals aardbeien, diëten kan verbeteren die zijn ontworpen om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
Haal het maximale uit aardbeien
Hoe te kiezen
Aardbeien zijn een fragiele vrucht en zeer bederfelijk. Denk er bij het kiezen van bessen aan: groter is niet beter. Enorme aardbeien (Driscoll is een bekend merk) verpakken gemakkelijk, reizen goed over lange afstanden en kneuzen minimaal. Maar ze zijn vaak smakeloos, met een groot, luchtig gat in het midden. Zoek in plaats daarvan naar kleine, lokaal geteelde bessen die dieprood zijn, met felgroene, lommerrijke kronen, die op versheid duiden. (Als die kronen verwelkt zijn, koop ze dan niet.)
Aardbeien bieden ongetwijfeld veel gezondheidsvoordelen. Conventioneel geteelde aardbeien bevatten echter vaak een hoge mate van residuen van bestrijdingsmiddelen die niet kunnen worden uitgespoeld. Het is het beste om no-spray of biologisch geteelde aardbeien te kopen. Van de 48 populaire versproducten, aardbeien zijn het nr. 2 voedsel met de meeste residuen van bestrijdingsmiddelen, volgens de Environmental Working Group Shopper's Guide 2013 .
Hoe te genieten?
De beste manier om aardbeien te eten? Je kunt ze gewoon in je mond stoppen en ze zijn vooral heerlijk in het seizoen. Je kunt ze ook toevoegen aan salades, smoothies en yoghurt, ze marineren in balsamicoazijn en mengen met rucola, of ze in pure chocolade dopen.
Hoe op te nemen? superfoods in je dieet
6 Superfoods voor je hart
Top 10 superfoods voor gezond haar
