Chinese favorieten zoals gebakken rijst met groenten kunnen vaak worden beladen met zout en conserveermiddelen als je ze uit een restaurant haalt. Maar je hoeft het niet te missen alleen maar omdat je probeert gezond te blijven. Dit voedzame recept is zo goed, je raadt nooit dat het zelfgemaakt is!
Verwant verhaal. 3 heerlijke diner- en snackrecepten die schoolavonden gemakkelijker maken
Groente gebakken rijst
Portiegrootte 4
Door minder saus te gebruiken, te vertrouwen op bruine rijst en meer groenten te gebruiken, verandert dit smakelijke recept een ongezonde afhaalfavoriet in een voedzaam gerecht. Bovendien kan het in minder dan een uur samen worden geklopt!
Ingrediënten:
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 kleine kookuien, gesnipperd
- 2 middelgrote wortelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 eetlepel geraspte gember
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bosje broccoli, in kleine roosjes gesneden
- 2 portobello-champignons, in blokjes gesneden
- 1 kop bevroren erwten, ontdooid en uitgelekt
- 1 kop bevroren maïs, ontdooid en uitgelekt
- 3 eieren
- 2 kopjes gekookte bruine rijst, afgekoeld
- 1 eetlepel vegetarische oestersaus
- 4 eetlepels natriumarme sojasaus
Routebeschrijving:
- Doe de olijfolie, de ui en de wortelen in een grote wok of koekenpan en bak ze 2-3 minuten op middelhoog vuur.
- Roer de broccoli, gember en knoflook erdoor en kook 3-4 minuten.
- Roer de champignons erdoor en kook 3-4 minuten.
- Roer de erwten en maïs erdoor en kook 2-3 minuten.
- Verplaats de groenten naar de zijkanten van de pan om een kuiltje in het midden te maken. Klop de eieren los en giet ze in het kuiltje. Blijf roeren terwijl ze erin zitten en meng geleidelijk met de groenten.
- Als de eieren gaar zijn, roer je de rijst, oestersaus en sojasaus erdoor. Roer tot alles goed gemengd is en de rijst is opgewarmd. Dienen.
Meer gezonde recepten
Udon noedelsoep met kip, garnalen en groenten
Hartige gerstegroentesoep
En papillot: Een gezonde manier van koken
