Deze Reuben-burger is een mashup van mijn geliefde Katz's Deli Reuben-sandwich - zo dik dat ik er nauwelijks mijn mond omheen kan krijgen - en een perfecte zomerburger. Het is troostmaaltijd op zijn best, en je zult je geen zorgen maken over je taille terwijl je het eet. Geloof me.
De zomer voor mijn laatste jaar op de universiteit liep ik stage bij Citibank aan de Lower East Side van Manhattan, waar een van de het beste delicatessenwinkels waar ik ooit ben geweest: de legendarische Delicatessenzaak van Katz.
De vorige zomer hadden mijn moeder en ik de hele drie maanden thuis doorgebracht, terwijl we ons een weg baanden naar 10 pond minder (de eerstejaars 15 sloeg me een jaar te laat), en ik deed mijn best tijdens mijn eerste jaar op de universiteit om het te behouden uit. Dat veranderde allemaal mijn eerste werkdag, toen ik door de deuren van Katz liep en een Reuben bestelde ter grootte van mijn hoofd.
Gelukkig werkte ik daar maar parttime, want tegen het einde van de zomer paste ik amper in mijn werkpakken zoals het was.
Ruben burger recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 4 hamburgers
- 8 sneetjes roggebrood
- 4 plakjes Zwitserse kaas
- 2 eetlepels zachte boter
- 1 kop zuurkool, ontdaan van overtollig water
- 1 eetlepel mayonaise
- 1/4 kop yoghurt
- 2 eetlepels ketchup
- 1 augurk dille, fijngehakt
- Sap van 1/2 citroen
- 1 theelepel bereide mierikswortel
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met bakspray.
- Leg de hamburgerpasteitjes in de pan zodra ze warm zijn.
- Beboter ondertussen 1 kant van elk sneetje brood en rooster ze in een broodroosteroven of op een bakplaat in de oven.
- Draai de burgers na ongeveer 3 tot 4 minuten om en duw ze opzij.
- Voeg de zuurkool in een gelijkmatige laag toe aan de pan en laat deze naast de burgers (in hun vet) garen om lekker krokant te worden.
- Terwijl de hamburgers gaar zijn, maak je de saus. Meng in een kleine kom de mayonaise, yoghurt, ketchup, gehakte augurk, citroensap, mierikswortel, zout en peper.
- Leg op elke burger een plakje Zwitserse kaas en laat het smelten.
- Smeer de saus op een sneetje brood, bedek met 1/4 van het zuurkoolmengsel en dan de burger, voeg meer saus toe en eindig met de andere boterham. Herhaal de montage voor de overige hamburgers.
- Druk voorzichtig naar beneden om de burger een beetje te "smashen", en serveer.
Meer hamburgerrecepten
Spaghettiburger
Jalapeño popper burgers
Zoete aardappelburgers met chipotle mayo
