Met Pasen voor de deur, denken we dat het net zo goed een excuus is om een beetje vroeg in de chocolade te breken en deze heerlijke desserts op te zwepen. Onthoud dat de sleutel ligt in de kwaliteit van de chocolade.
Verwant verhaal. Ina Garten schonk ons het recept voor chocoladecupcakes van onze dromen
Test deze smaakpapillen, aangepast van Lindt's fantastische receptencatalogus. Blader door hun online database - en bekijk hun lekkere assortiment producten terwijl je toch bezig bent!
Chocolade mousse
Serveert 8
Ingrediënten:
- 200 gram chocolade (Lindt raadt aan om Lindt Excellence 70% cacao te gebruiken)
- 5 eieren, gescheiden
- 75 gram suiker
- 200 gram slagroom
- snufje zout
Routebeschrijving:
- Breek de chocolade in stukjes en smelt zachtjes au bain-marie. Opzij zetten.
- Klop de eidooiers en 1/3 van de suiker samen tot het mengsel bleek van kleur is. Voeg een beetje gesmolten chocolade toe aan de dooiers om ze een beetje op te warmen en voeg dan de rest van de chocolade toe.
- Klop in een aparte kom de room tot het mengsel iets is ingedikt en er reepjes room van een lepel vallen. Klop de room door het chocolademengsel tot een gladde massa.
- Klop in weer een andere kom de eiwitten goed op en voeg dan de resterende suiker en het zout toe. Spatel dit mengsel voorzichtig door het chocolademengsel.
- Bedek de kom met mousse met huishoudfolie en zet het ongeveer vier uur in de koelkast, of tot het is opgestijfd. (Als je een paar "smaaktests" doet voordat de vier uur om zijn, beloven we dat we het aan niemand zullen vertellen...)
Rijke chocolade cupcakes
Ingrediënten:
- 260 gram kookchocolade (Lindt stelt Lindt Excellence 70% Cocoa voor)
- 170 gram boter, ongezouten
- 4 eieren, gescheiden
- 80 gram basterdsuiker
- ½ theelepel room van wijnsteen
- 114 gram bloem
- ¼ theelepel bakpoeder
- 340 gram extra boter om te glazuur, ongezouten, op kamertemperatuur
- 20 gram cacao
- 45 milliliter melk
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 165 graden C.
- Smelt de chocolade en boter door ze in een kom te mengen en boven een pan met licht kokend water te zetten. (Laat de bodem van de kom het water niet raken, anders kan de chocolade verbranden.) Roer een paar keer tot het gesmolten is en zet opzij om af te koelen.
- Klop in een kom de eidooiers en de suiker tot het mengsel licht en bleek is.
- Klop de eiwitten tot ze zachte pieken vormen. Voeg de room van wijnsteen toe en klop stijf.
- Meng de afgekoelde chocolade voorzichtig door de eidooiers en het suikermengsel.
- Zeef de bloem en het bakpoeder erdoor en spatel door de chocolade. Spatel de eiwitten erdoor.
- Steek een paar cupcakepapiertjes in een muffinvorm en giet het cupcakebeslag erin.
- Bak ongeveer 25 minuten of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Klop intussen voor het glazuur de boter licht en luchtig.
- Meng de cacao met de melk tot een gladde pasta, voeg dan toe aan de boter en klop tot een gladde massa.
- IJs de afgekoelde cupcakes en geniet ervan!
meer dessertrecepten
Nieuwe wendingen op warme chocolademelk
Winterfondues voor diner en dessert
Datum nacht desserts
