Kaas grillen is niet alleen voor sandwiches. Halloumi is de perfecte kaas voor op een grillpan. Ja, recht op de pan! Hij smelt niet, maar wordt wel mooi bruin en wordt een beetje krokant aan de buitenkant.
Ik ben dol op halloumi. Deze kaas, met oorsprong in Cypress, is een leuke afwisseling als het gaat om het selecteren van kaas voor voorgerechten. Het is gemaakt van een mengsel van geitenmelk, schapenmelk en soms koemelk. Halloumi is een halfzachte kaas en is bestand tegen bakken en grillen. De smaak is niet al te sterk, maar heeft wel een beetje een zoute bite en dat maakt hem perfect om naast de zoete en pittige Peppadew pepers te serveren.
Kleurrijke en smaakvolle ingrediënten worden in dit recept gecombineerd om een mooie presentatie te maken. Ik serveerde de Peppadew pepers en halloumi met een olijventapenade, pita chips en komkommer rondjes.
Gegrilde Peppadew pepers en halloumi spiesjes met olijventapenade recept
Halloumi-kaas is niet je gemiddelde aperitiefschotel, maar het is zeker heerlijk. Breek een grillpan open en spies deze kaas met lekkere pepers. Het grillen van halloumi werkt het beste op een grillpan in plaats van op een barbecue in de achtertuin.
Serveert 4-6
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 8 minuten | Totale tijd: 18 minuten
Ingrediënten:
Voor de tapenade
- 1 tomaat, zaadjes verwijderd, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje Kalamata-olijven, pit verwijderd
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels verse peterselieblaadjes
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/8 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 komkommer, in rondjes gesneden
- Pitachips
Voor de spiesjes
- 8 ons halloumi, in blokjes van 2 inch gesneden
- 16 Peppadew pepers, uitgelekt uit hun olie
- 1 eetlepel olijfolie
Routebeschrijving:
Voor de tapenade
- Voeg de tomaat, olijven, knoflook, peterselie, citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper toe aan een keukenmachine. Pulse meerdere keren totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt (ik heb de mijne met kleine stukjes gelaten). Proef en pas zo nodig de kruiden aan.
- Koel tot klaar om te serveren.
Voor de spiesjes
- Verwarm je grillpan voor op middelhoog vuur.
- Wissel de Peppadew-paprika's af met de kaas, steek ze op 4 spiesjes en besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie.
- Als de grillpan heet is, voeg je de spiesjes toe en kook je ze 5 tot 7 minuten, draai je ze een keer om, of tot er grillstrepen op de paprika's en kaas verschijnen.
- Serveer warm met plakjes komkommer, pitabroodjes en de olijventapenade.
Meer Meatless Monday-recepten
Groentesoep met geroosterde wortel, champignons, snijbiet en linzen
Groene Thaise curry met courgette en champignons
Posole van zwarte bonen en paddenstoelen
