De eigenaar, Mark Mebus, kookt professioneel sinds 2003, toen hij zijn studie aan Natural Gourmet in Manhattan afrondde. Hij werkte eerst bij Candle 79 in New York City, voordat hij naar Philadelphia verhuisde om voor Horizon's te koken. Van zijn tijd bij Horizon's zei Mark dat hij daar echt had geleerd om zijn vaardigheden op het gebied van smaak en voorbereiding aan te scherpen. Na bijna 3 jaar bij Horizon's te hebben gewerkt, werd hij chef-kok bij Cafe Blossom in New York City.
Mark zegt dat hij echt zijn eigen bedrijf wilde hebben, en dat een veganistische pizzeria in Philadelphia gewoon logisch was. "Het is een geweldige kans voor mij om een plek te hebben die de idealen van mezelf en mijn collega's hooghoudt."
Wat onderscheidt Blackbird's pizza van de anderen? Marc zegt dat een "iets dikkere en luchtigere" korst en een heldere saus gemaakt met de beste ingrediënten.
Over de toekomst van Blackbird zegt Mark: “Het komende jaar wil ik het restaurant echt op de goede weg krijgen. Ik wil echt gewoon lekker eten maken voor mensen en een plek hebben die leuk is voor iedereen die binnenkomt.”
Voorlopig heeft Blackbird beperkte openingstijden (15.00-22.00 uur) en is het op maandag gesloten.
De verhalen waar je om geeft, worden dagelijks bezorgd.
