Kalamata-olijven, boordevol gezonde hartvetten, zijn mijn favoriete olijf aller tijden - het is bekend dat ik een hele pot met ontpitte Kalamata's achter elkaar eet. Als ik in staat ben om terughoudend te zijn met het eten van olijven, vind ik het heerlijk om Kalamatas in pasta te gooien met alle groenten en fruit die ik bij de hand heb. Dit veganistisch pastarecept bevat olijven, spinazie, geroosterde paprika's en veel verse kruiden.
Kalamata-olijven, boordevol gezonde hartvetten, zijn mijn favoriete olijf aller tijden - het is bekend dat ik een hele pot met ontpitte Kalamata's achter elkaar eet. Als ik in staat ben om terughoudend te zijn met het eten van olijven, vind ik het heerlijk om Kalamatas in pasta te gooien met alle groenten en fruit die ik bij de hand heb. Dit veganistische pastarecept bevat olijven, spinazie, geroosterde paprika's en veel verse kruiden.
Fettuccini met Kalamata-olijven en spinazie
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 8 ons volkoren fettuccini
- 1 eetlepel olijfolie
- 6 kopjes babyspinazieblaadjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 kop gehakte geroosterde rode paprika's
- 1 kopje ontpitte Kalamata-olijven
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1 eetlepel verse tijm
- 5 tot 6 basilicumblaadjes, strak opgerold, overdwars dun gesneden
- Je favoriet veganistische kaas of feta kaas" proeven
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Kook de fettuccini in een pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, bewaar 1 kopje van het pastawater en zet apart.
- Verhit ondertussen olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg spinazie toe en kook, vaak roerend, tot spinazie geslonken is.
- Roer de knoflook erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg paprika, olijven, pasta en verse kruiden toe aan de pan en roer om te combineren met spinazie.
- Voeg 1/2 kopje van het pastawater toe, al roerend om te coaten. Voeg indien nodig meer pastawater toe om de pasta te bevochtigen.
- Serveer bestrooid met vegan kaas.
t
t
t
t
t
Nog lekkerder veganistische dinerrecepten!
